Entenbrust knusprig | Weißkohl geschmort

[linus666]

Ho Ho Ho, werte GSV'ler,

zur Feier des Tages gab es heute ein schönes Entenbrust-Filet und dazu geschmorte Weißkohl-Viertel.

Wir starten bei 0° Außentemperatur auf der Kugel bei moderater Hitze und einer kalten Eisenpfanne.

Die Entenbrust habe ich natürlich vorbildlich auf der Hautseite eingeritzt und gesalzen.

Auf der Fleischseite hingegen habe ich Kräutersalz benutzt.

Damit die Haut schön angepresst wird und gleichmäßig wird, habe ich die Brust entsprechend beschwert.

Nach guten 10min schaut das schon mal ganz gut aus

Kurz auch noch die Fleischseite anbraten - zunächst in der Pfanne

und dann auch noch direkt

Nach kurzer Ruhephase Temperaturcheck .... Mist, 0,2° too much

Mal schauen, was der Anschnitt sagt - passt

Hier das komplette Menü.

Der Weißkohl wurde gezwölftelt und leicht exotisch gewürzt für ca. 45min im Backofen geschmort.

Obendrauf noch etwas Chili-Knoblauch-Crunch ... untendrunter ein Sößchen, welches ich die letzten Tage aus diversen Überbleibseln gezogen habe.

Ach ja ... und Reis - ganz profan.

Für Weihnachten ganz OK ... uns hat's gemundet




Frohes (Fress-)Fest

 

[Jomi]

Optisch ein Genuss. Bei Lieferung in einer Stunde bekommst du auch Feedback zum Geschmack.

 

[Viehhändler]

Schöne Entenbrust Gefällt mir sehr gut

 

[wursthansel]

Das passt super zusammen.
Schön gebraten.

 

[Bruco]

Mist, 0,2° too much

So kannst du natürlich bei keiner DGM mehr teilnehmen Achim ... das muss besser werden ...


Ansonsten schauts wirklich extrem lecker aus

 

[Utti]

Sieht super aus

 

[linus666]

So kannst du natürlich bei keiner DGM mehr teilnehmen Achim ... das muss besser werden ...

Für das AH Turnier wird's noch reichen

 

[Dodge]

....passt doch Sehr schön

 

[berndman01]

des schaugt gschmackig aus, Achim
da hätt ich mich gern dran vergriffen

 

[Gulaschkanonier]

Tippi toppi!