[Currywurst-WE] Currywurst mit Sauce nach Tim Mälzer

[DonGeilo]

Zum den Themenwochenenden probiere ich gerne mal neue Rezepte/Ideen aus. Irgendwann habe ich mal das Heimat-Kochbuch von Tim Mälzer geschenkt bekomme; also nicht von ihm geschenkt bekommen; er hat's "nur" geschrieben.
Darin befindet sich auch ein Rezept für Currysauce, dass ich heute in abgewandelter Form nachgebaut habe.

Laut Originalrezept benötigt man
20 g Ingwer
1 große Gemüsezwiebel
1 Knobaluchzehe
1 rote Chilischote
2 EL Öl
1 EL Senfkörner
1 EL mildes Currypulver
1 EL Zucker
1 Anisstern
1 EL Tomatenmark
200 ml Oragenlimonade
1 Dose (425 g) stückige Tomaten
etwas Salz

Zunächst wird der Ingwer geraspelt, die Ziebel und der Knoblauch fein gewürfelt und die Chilischote in dünne Scheiben geschnitten. Alles zusammen wird dann in dem Öl glasig gedünstet. Dann gibt man Senf, Sternanis, Curry, Zucker und Toamtenmarkt dazu und verrührt alles. Das löscht man dann mit der Limo ab und lässt das Ganze aufjkochen. dann kommen die Toamten dazu und man lässt die Sauce etwas einkochen. Abschließend wird mit Salz abgeschmeckt.
Ich bin insofern davon abgewichen, als dass ich die Zutaten nicht abgemessen habe.

Soviel zur Sauce, fehlt noch die Wurst. Heute habe ich ungebrühte feine und grobe Bratwurst genommen. Außerdem gab's noch ein paar Kartoffelspalten dazu.

Das war sehr lecker. Die Sauce kann man ruhig mal probieren.

 

[Eifelfortune]

Lecker, Currywurst mit frischer Bratwurst und die Sauce schaut sehr gut aus

 

[Winki]

Fanta als Zutat habe ich noch nie gelesen
Sehr interessant
Danke fürs Zeigen

 

[DonGeilo]

Fanta als Zutat habe ich noch nie gelesen

Da steht nichts von Fanta. Ich habe auch keine Fanta verwendet, sondern Sinalco. Wir wollen mal schön bei der Wahrheit bleiben.

 

[Gulaschkanonier]

Top! Bei meiner Rezeptesuche bin ich gestern auch über dieses Rezept gestolpert ..... entweder mache ich dieses Rezept morgen auch oder aber die Currywurst nach REWE ..... das hatte sich auch schön gelesen .....

 

[berndman01]

moin Marcel

das sieht doch recht vernünftig aus, will ich meinen

 

[Fleischkoch]

Ich mag den Mälzer gerne, dessen Currywurstsauce fand ich bei einem Eigenversuch aber grausig. Geschmäcker sind eben doch verschieden.

 

[Reuef]

Das Rezept habe ich schon gelesen.
Tip top umgesetzt.
Wieviel Portion hast du rausbekommen?

 

[DonGeilo]

Ich mag den Mälzer gerne, dessen Currywurstsauce fand ich bei einem Eigenversuch aber grausig. Geschmäcker sind eben doch verschieden.

Bei dem Mälzer muss man aufpassen. Der macht auch Bratkartoffeln OHNE Speck. Ihc glaube, 1:1 wäre die sauce auch nichts für mich gewesen. Ich habe ja wie gesagt die Zutatenmengen angepasst. Meine Sauce war mit Sicherheit würziger und schärfer als sie laut Rezept hätte sein sollen. Dafür habe ich auf zusätzlichen Zucker verzichtet.
Aber wie Du schon sagst: Geschmäcker sind verschieden. Insofern passe ich aber eben auch fast alle Rezepte an meinen Geschmack an.
Was man dem Rezept auf jeden Fall positiv anrechnen sollte, ist die Verwendung von Dosentomaten als Saucenbasis statt Ketchup. Das macht die Sauce eienrseits nicht so süß wie viele andere und andererseits hat sie hinterher eine schöne Konsistenz. Das war halt nicht so eine "Tunke auf Ketchup-Basis", sondern noch etwas stückig, so dass man den rest Sauce dann auch ohne Wurst noch gut mit Messer und Gabel essen konnte. Zumindest hat mir das gefallen.

Das Rezept habe ich schon gelesen.
Tip top umgesetzt.
Wieviel Portion hast du rausbekommen?

Das kann ich jetzt so genau gar nicht sagen. Ich habe mich ja wie gesagt nicht an die Mengenangaben gehalten und dann ist auch noch ein guter "Rest" übrig geblieben, den ich eingefroren habe. Ich denke, das Grundrezept kommt ganz gut hin für 4 Bratwürste; je nachdem wie groß die sind und wieviel Sauce man drüber gibt.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich mag den Tim und das Rezept kannte ich noch nicht. Ich lege dann wohl mal ne neue GSV-Currywurstliste an.