Kasseler auf dem O-Grill

[kimme]

Hallo Grillsportfreunde!

Konnte heute morgen nicht an einem Sonderangebot vorbeigehen und dachte, ich probiere es einfach einmal.
Es waren zwei wunderschöne Stücken Kasseler-Nacken mit Knochen.
Beide wogen so knapp 1kg.
So sah es nach einer Stunde bei niedrigster Flamme aus:

Und so dann von Innen:

Es war super lecker! Ganz zart und saftig...

 

[kimme]

75 Treffer und kein Kommentar? Ich weiß, es ist Fußballweltmeisterschaft, aber hat es denn keinem Gefallen?
Kasseler ist wohl nicht so Euer Ding, oder?
War aber wirklich lecker das zweite Stück (nicht auf den Bildern) schmeckte auch nächsten Tag noch genial!:happa:

 

[chrisC]

Da der O-Grill gerade ja recht günstig bei eBay zu bekommen ist, bin ich auf das Thema gestoßen.

Scheint ja so, als biete der O-Grill auch indirekte Grillmöglichkeiten.
Hast Du mal die Temperatur auf kleinster Stufe gemessen?

 

[Salex]

Hallo!
Vielleicht liegt es ja auch daran, dass Kassler nicht gerade ideal für den Grill ist. Ich zitiere einfach mal von einer anderen Seite :

"So sollte gepökeltes Fleisch wie Kassler, Schinkenspeck, Fleischwurst, Bockwurst oder Wiener, niemals auf den Grill gelegt werden. Bei hoher Hitze (ab ca. 70° ) kann durch das in Pökelsalze (E 249 und E 250) enthaltene Nitrit krebserregende Nitrosamine verursachen. Dieser Prozess entsteht, indem die Eiweißbestandteile des Fleisches mit Teilen den Pökelsalzes bei hoher Grilltemperatur in Kontakt kommen. In hohen Mengen erhöhen die Nitrosamine das Risiko für Magenkrebs."

Gruß
Alex

 

[chrisC]

Wenn ich mal Lust auf Kassler oder Gepökeltes habe, dann esse ich das auch.
Egal ob vom Grill, aus der Pfanne oder gekocht. Die Dosierung macht das Gift.

Nitrosamine
Auch Nitrosamine sind leider in einigen Lebensmitteln enthalten. Größte Aufnahmequelle ist das Bier. Fast 50% der aufgenommenen Nitrosamine entstammen dem Bier.Diese entstehen beim Darren des Gerstenmalzes. Auch in gepökelten Fleischwaren sind in geringen Mengen bereits Nitrosamine enthalten. Eine Potenzierung dieses Gehaltes erreicht man durch das Erhitzen von gepökelter Ware. Besonders gefährlich ist das gemeinsame Erhitzen von gepökelter Wurst und Käse. Das Nitrit aus dem Fleisch und die Amine aus dem Käse können so besonders gut zum Nitrosamin reagieren. Oft ist es aber genau diese Lebensmittelkombination, die zusammen erhitzt wird. So z.B. beim Toast Hawaii oder bei einer Salamipizza. Auch Raucher nehmen durch den Zigarettenrauch erhebliche Mengen Nitrosamine auf.
Quelle: Nitrat, Nitrit und Nitrosamine: Alles Wurscht?

 

[gufisurfer]

Das mit den Nitrosaminen find ich sehr interessant, weil ich vorher davon nichts gehört hatte. Beide Sachverhalte (gepökelt uä. und Käse/Wurst uä) sind für mich neu.

Vielleicht zum Grill, ich finde es super, dass du dich mit dem O-Grill an soetwas traust. Der scheint ja sehr interessante Ergebnisse zu liefern. Ein Vergleich zum Q100 wäre mal sehr interessant, der O-Grill scheint ja noch etwas transportabler zu sein.

Kannst du beurteilen aus welchem Material Ober- und Unterseite sind und welcher Abstand zwischen Rost und Deckel herrscht? Könnte mir vorstellen, dass Nachkäufer es interessant fänden, eine Grillvorstellung mit Maßen, Fotos, Temperaturen und Details, am besten in einem Extra-Thread zu lesen?

Viele Grüße! tom

Maße O-Grill:
- H 21,5cm / B 57cm / T 52,5cm
- 11kg
- Run Time 4 hours (14.1 oz cylinder)
- Grillfläche (1452cm2)
- ca. 3,1 kW

Q100 zum Vergleich:
- H 36cm / B 69,5cm / T40,5cm
- 11kg
- Run Time 4 hours (14.1 oz cylinder)
- 1220cm2
- 2,64 kW

 

[michuel]

Ich, Kasseläner, hoffe du hast Kassler gemacht und nicht wie geschrieben Kasseler!

Oder bist du Kannibale?



Der Michu aus KASSEL

Zitat aus:

Kasseläner

Man unterscheidet

•Kasseler: zugezogene Person
•Kasselaner: Person, die in Kassel geboren wurde
•Kasseläner: Person, die mindestens in der zweiten Generation in Kassel geboren wurde

Während die Bezeichnung "Kasseler" nur für jede (zugezogene) Person gilt, die in Kassel wohnt, ist man "Kasselaner" und "Kasseläner" auf Lebenszeit, unabhängig vom tatsächlichen Wohnort.

 

[kimme]

Hallo!
Vielleicht liegt es ja auch daran, dass Kassler nicht gerade ideal für den Grill ist. Ich zitiere einfach mal von einer anderen Seite :

"So sollte gepökeltes Fleisch wie Kassler, Schinkenspeck, Fleischwurst, Bockwurst oder Wiener, niemals auf den Grill gelegt werden. Bei hoher Hitze (ab ca. 70° ) kann durch das in Pökelsalze (E 249 und E 250) enthaltene Nitrit krebserregende Nitrosamine verursachen. Dieser Prozess entsteht, indem die Eiweißbestandteile des Fleisches mit Teilen den Pökelsalzes bei hoher Grilltemperatur in Kontakt kommen. In hohen Mengen erhöhen die Nitrosamine das Risiko für Magenkrebs."

Gruß
Alex

d.h. dann ja eigentlich das man es roh essen müßte, oder? Denn auch in der Pfanne oder dem Backofen erreiche ich doch weitaus höhere Temperaturen, oder?

 

[kimme]

Ich, Kasseläner, hoffe du hast Kassler gemacht und nicht wie geschrieben Kasseler!

Oder bist du Kannibale?



Der Michu aus KASSEL

Zitat aus:

Kasseläner

Man unterscheidet

•Kasseler: zugezogene Person
•Kasselaner: Person, die in Kassel geboren wurde
•Kasseläner: Person, die mindestens in der zweiten Generation in Kassel geboren wurde

Während die Bezeichnung "Kasseler" nur für jede (zugezogene) Person gilt, die in Kassel wohnt, ist man "Kasselaner" und "Kasseläner" auf Lebenszeit, unabhängig vom tatsächlichen Wohnort.

Naja, dem stimme ich so nicht zu!
Kasseler

Finde Dich damit ab wie ein Stück Fleisch zu heißen! Was soll ich denn als Berliner sagen???
Hat es Dir denn trotzdem gefallen? Oder warst Du nur auf der Suche nach einem Rechtschreibfehler?

 

[michuel]

Nee, nee, nitt falsch vestehen, war nur Spaß!

Hat mir gut gefallen!

 

[kimme]

ich wußte ja das ihr dort Kassel ein wenig langsam seid, aber ein knapper Monat.... Respekt! :tätschel: