Metro-Fleisch geöffnet, wie Reste lagern ?

[flat_flo]

Liebe Freunde des gepflegten Fleischkonsums,

von einem 2,5 kg Entrcote aus dem Vakuumbeutel (von C+C Sharper) ist noch ein gutes Stück heute abend übrig geblieben. Wie lagere ich das Fleisch am besten für ca. 7 Tage ohne Gefahr für Leib und Leben beim späteren Verzehr und möglichst mit nur geringem Qualitätsverlust ?? Ich habe keinen Vakumierer o.ä. und"nur" einen normalen Kühlschrank (ohne 0 Grad-Zone) .....
- im Original-Beutel mit Fleischsaft
- trocken auf einem Teller mit Frischhaltefolie abgedeckt
- eingefroren
- etc.

Danke für eure Tips
Flo

 

[HerzGlut-BBQ]

Genau für diesen Zweck lohnt die Anschaffung eines Vakuumierers ungemein.
Sind gar nicht teuer:

http://amazon.de/Vakuumiergerät-VC-10-Profi-Beutel-Vakuumierer-Folienschweisgerät/dp/B0037M5I1E

Da Du jetzt grad keinen Hast würd ich eine Tupper oder Lock&Lock Dose verwenden, und zwar eine die von der Größer her gerade so reicht.
Oder dick in Frischhaltefolie einwickeln.

 

[Dodge]

....7 Tage ? Ohne Vacuum ?

Portionieren und frosten ! Alternativ in eine Schüssel und mit reichlich Olivenöl einstreichen, den Kühlschrank kälter stellen und rein damit.......aber ob das 7 Tage hält ? Wenn Du sauber und hygienisch gearbeitet hast....vielleicht.....

Auf gar keinen Fall die alte Verpackung verwenden !



Ich würd's frosten !

 

[Arminth]

Grundsätzlich full ack zu Volker.
Aber wie schaffst Du es, so was 7 Tage zu lagern, ohne darüber herzufallen!? Man kann auch 3 mal hintereinander Steak essen!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[DonGeilo]

ich würds auch lieber einfrieren. wenn die packung erstmal offen ist, kann shcnell was passieren, vor allem da du in deinem kühlschrank keine sonderlich tiefen temperaturen hast.

 

[Urlauber]

fleisch portionieren danach in frischhaltefolie packen dann
in einen gefrierbeutel anschliesend ab damit in die kühltruhe.
der vorteil von der frischhaltefolie ist das fleisch ist
portionierbar und besser geschützt.

 

[Frank]

Aber wie schaffst Du es, so was 7 Tage zu lagern, ohne darüber herzufallen!?

Das habe ich mich auch gefragt.....Also aufessen und wieder in die Metro und neues gekauft. Bei dieser Gelegenheit kannst Du gleich in der Metro einen Vacuumierer kaufen.....

Wenn das nicht zutreffen sollte, dann würde ich es auch frosten....sicher ist sicher.

 

[hektor]

also bevor ich vakumiert habe, habe ich mein fleisch am stück gelassen und so bis zu 2 wochen im kühlschrank gelagert und immer nur scheiben runtergeschnitten. zum lagern habe ich es einfach in solche beutel mit verschluss gepackt (die, die man dann oben zudrückt). war nie ein problem. der kühlschrank hat 2-3°C.

 

[100Sport]

ich hab sehr gute Erfahrungen gemacht mit diesen Klick-Verschluss-Boxen die absolut dicht schließen (gibts bei C+C sehr günstig in vielen Größen). Obwohl kein Vacuum ist die Haltbarkeit von Lebensmitteln darin um ein Vielfaches höher.
Mit der Lagerung von Rindfleisch darin hab ich noch nie Probleme gehabt auch über längere Zeit. Muss allerdings dazu sagen, dass mein Kühlschrank einen Bereich hat, den man auf 2° regeln kann.
Ein Bekannter (Koch) erzählt, dass sie in Ihrer Küche auch das gesamte Fleisch darin lagern (im Kühlhaus natürlich).