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Wilfa Probaker (Timer)

Nein, alles gut, die Anka ist ja auch noch hier und wird auch für andere Dinge noch genutzt.
 
Hab heute mal nen Biga aufhydriert, Caputo nuvola auf 70%. Teig sah wie Softeis aus, sehr geil, jedoch etwas klebriger als gedacht. Hab dann einfach nochmal 3h Stockhare im KS gemacht, dann konnte ich alles gut verarbeiten. Bei der Gelegenheit auch neue Tomaten ausprobiert - Ja geschälte Tomaten, kommen aus Sarno. Also die San Marzano Region um den Vesuv. Für 59 Cent wirklich sehr gut. Familie war auch positiv überrascht. Werde ich definitiv öfter holen.
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Schöne Pizzen, gefallen mir sehr, sehr gut.

Wir hatten jahrelang Dosentomaten aller Marken verwendet. So auch jetzt wieder zu der Feier, doch irgendwie kommen wir da gar nicht mehr ran, seitdem wir selbst einkochen. Mein Tip deshalb: Probiere es gar nicht erst aus... :P
 
@Pizza Mampf sieht sehr schön aus die Pizza. Was für Tomaten hattest du verwendet?

Ja! Tomaten sind auch von Attianese SA aus Kampanien. Wo bei die Rewe Bio sogar pro Kg noch günstiger sind.
 
Mein neuer Knethaken ist heute gekommen. Er ist leider genauso schief. Beim Anlaufen ruckt die Maschine auch kurz, so als wäre der Haken nicht richtig eingerastet (was er aber ist). Ich überlege nun, ob ich ihn zurück schicke und mir den Betrag erstatten lasse und einfach beim Aluhaken bleibe. An die Erfahrenen: wie lange hält denn ca der Originale bis es zu Abplatzungen kommt? Ich nutze die Maschine ein bis zweimal pro Woche.
 
Hat bei meinem nicht lange gedauert, hab relativ schnell dann den Edelstahlhaken gekauft. Meiner ist übrigens gerade seit Anfang an, vielleicht ist das ein Chargen Problem aktuell bei dir.
 
Pizza Mampf schrieb:
Mein neuer Knethaken ist heute gekommen. Er ist leider genauso schief. Beim Anlaufen ruckt die Maschine auch kurz, so als wäre der Haken nicht richtig eingerastet (was er aber ist). Ich überlege nun, ob ich ihn zurück schicke und mir den Betrag erstatten lasse und einfach beim Aluhaken bleibe. An die Erfahrenen: wie lange hält denn ca der Originale bis es zu Abplatzungen kommt? Ich nutze die Maschine ein bis zweimal pro Woche.
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Also ich nutze nur den Alu Haken. Abplatzungen sind eigentlich direkt nach dem erst oder zweiten Einsatz entstanden. Aber ich würde sagen das diese sich dann nicht mehr erweitern. Also mein gefühl ist das die beschichtung an den schwachstellen abplatzt und sich dann nicht weiter ausbreitet.
 
So nachdem meine Probaker Timer den Edelstahlhaken nicht mehr ausspucken wollte, musste ich sie einsenden zu Mediamarkt, da Wilfa selbst keine Reparaturen macht.
Fazit: Maschine ist nicht mehr reparierbar. Geld zurückerhalten.

Jetzt stellt sich meine Frage:
Wieder Probaker mit Timer diesmal um 595€ oder die Probaker NXT um 800€.

Ich habe 750€ zurückerhalten. Oder direkt ein reinen Spiralkneter, da ich gefühlt keine anderen Teige außer Pizza in der Wilfa gemacht habe.
Jemand dazu eine Meinung?
 
Krass! Hätte ich nicht gedacht
 
Artur_ schrieb:
Was für Tomaten hattest du verwendet?
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Da waren es die Ja Schältomaten aus Sarno. War heute nochmal bei Rewe. Habe gesehen dass es verschiedene Hersteller gibt, die für die Ja Marke produzieren. Hatte allein drei verschiedene Hersteller in der Hand für Ja Schältomaten. Sie sind lt. googlemaps aber alle aus der Gegend zwischen Neapel / Salerno/ Amalfi.
Heute habe ich verstärkt auf das Erntedatum geachtet und da gab es hauptsächlich passende von Attianese.
Eine große Dose (800g) habe ich von de Clemente in Fisciano gekauft. Diese schmecken aber ein wenig schwächer als die anderen. Trotz allem gute Preis/Leistung.
 
Ich habe mir nun über Kleinanzeigen eine fast neue Pasta Fresca KAX92.A0ME geholt, die ich mit dem Probaker Tool Adapter an der Wilfa betreiben will.
Ich habe mit Nudelteig bisher keinerlei Erfahrung. Hat mir jemand Tipps für Rezepte, die für diesen Aufsatz geeignet sind?
Danke vorab.
 
Nur ein Tipp: die normale Probaker ohne Timer etc. ist bei Enzinger in grau mit dem Code WILFA55 für 444EUR zu haben bis zum 2.11. Der Edelstahlhaken für 59EUR. Ich zucke gerade...
 
bulli13 schrieb:
So nachdem meine Probaker Timer den Edelstahlhaken nicht mehr ausspucken wollte, musste ich sie einsenden zu Mediamarkt, da Wilfa selbst keine Reparaturen macht.
Fazit: Maschine ist nicht mehr reparierbar. Geld zurückerhalten.

Jetzt stellt sich meine Frage:
Wieder Probaker mit Timer diesmal um 595€ oder die Probaker NXT um 800€.

Ich habe 750€ zurückerhalten. Oder direkt ein reinen Spiralkneter, da ich gefühlt keine anderen Teige außer Pizza in der Wilfa gemacht habe.
Jemand dazu eine Meinung?
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Oder halt ohne Timer für 444EUR plus 59 für den Haken :-)
 
Habe meinen Edelstahlknethaken nun auch beim Händler reklamiert, der ihn mir anstandslos ersetzt hat. Nur: leider auch hier das gleiche bekannte Problem. Da ich nicht die Zeit und Energie habe fünf oder mehr Hakentauschaktionen durchzuführen bis ein sauber laufender ankommt, habe ich den Wilfa Support angeschrieben. Ich habe ein kurzes Video mit dem eiernden Haken angehängt und die Frage formuliert ob der Haken so ordnungsgemäß funktioniert. Die Antwort war "...Nach genauerer Prüfung konnten wir kein Eiern des Knethakens feststellen. Durch die Gussform des Knethakens kann jedoch der Eindruck entstehen, dass dieser eiert."
Ich habe beschlossen, meinen Haken zu behalten und weiter zu benutzen.
 
@Ustersbacher
Gestern habe ich einen Brotteig gemacht, dabei habe ich festgestellt, dass durch den schiefen Lauf der Haken hinten fast ganz bis zum Schüsselboden reicht und vorne (zu mir hin) einige Millimeter vom Boden weg ist. Ich hatte nun wieder das Verlangen den Haken zu reklamieren. Da ich aber auch keinen Nerv habe zehnmal den Haken zurückzuschicken, bis ein gerader ankommt, hatte ich vorhin überlegt, den wilfa Support anzuschreiben. Kam aber noch nicht dazu. Jetzt lese ich das hier und denke auch, dass ich den Haken einfach behalten sollte. Aber: der unterschiedliche Abstand zum Boden macht mich doch unruhig. Ist das bei dir auch so?
 
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