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Original "PÄLZER HANDKEES MIT MUSIK"

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XXLHARALD

Metzger
10+ Jahre im GSV
Hallo !
Letzte Woche war doch echt beschissenes Grillwetter. Also den eingelegten Handkäse raus .... und frisches Brot dazu. Seht selbst mal ob ihr da auch Hunger kriegt, anhand der Bilder.

CIMG3564.JPG



Nanu ???????????????
Da fehlt was !!!!!


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Heut machen wir das mal von Hinten nach vorne...
DAS EINLEGEBILD !! BITTESCHÖÖÖÖNNN !!!!!!!

CIMG3562.JPG


SUPERDUPPEROBERGUTERHAMMERHANDKEES !

Und bitte ... nicht mit Harzer-Roller zu verwechseln !

Mid Ämme Gruss aus De Palz !
Harald
 
Was ist das den für Käse? Hatte gedacht der wird mit Harzer gemacht, mir kamen nur die Löcher bzw. Bläschen spanisch vor.
Aber lecker sieht das aus, da könnt ich mich gleich mit an Tisch ransetzen :blinky:




.
 
Simpson2101 schrieb:
Was ist das den für Käse? Hatte gedacht der wird mit Harzer gemacht, mir kamen nur die Löcher bzw. Bläschen spanisch vor.
Aber lecker sieht das aus, da könnt ich mich gleich mit an Tisch ransetzen :blinky:




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Hallo !
Der Käse ist genauso Fettarm wie ein harzer..
Die Mischung etwas anderes. Die "Musik" kommt später, nach dem Essen, durch die Luftbläschen, die sich während des einlegeprozesses bilden und natürlich wegen der Zwiebel .
Schmeckt einfach nur "GEIL" ....
Gruss Harald
 
Lecker!!!!
Handkäs mit Musik - rulez! Da muß ich gleich an die Heimat denken und werde sentimental .... muhhahaha.
Prima und wo ist der Äppler oder die Weinschorle?

Viele Grüße
SmoKing
 
SmoKing schrieb:
Lecker!!!!
Handkäs mit Musik - rulez! Da muß ich gleich an die Heimat denken und werde sentimental .... muhhahaha.
Prima und wo ist der Äppler oder die Weinschorle?

Viele Grüße
SmoKing
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SCHORLE STEHT AUSSERHALB VOM BILDRAND.
Natürlich im "DUBBEGLAS".
Gruss -- und schön dass es dir gefällt !
Harald
 
Das sieht super aus!

Hast Du mal eine Anleitung zum Einlegen?

:prost:
 
XXLHARALD schrieb:
Hallo !
Der Käse ist genauso Fettarm wie ein harzer..
Die Mischung etwas anderes. Die "Musik" kommt später, nach dem Essen, durch die Luftbläschen, die sich während des einlegeprozesses bilden und natürlich wegen der Zwiebel .
Schmeckt einfach nur "GEIL" ....
Gruss Harald
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Aber was ist es den für Käse, der muss ja nen Namen haben und wo gibts denn?
Und dem Wittigriller schließ ich mich mal an. Würde gern eine einlege Anleitung sehen.


.
 
Hallo Harald,
das könnte ich jezt auch zum Frühstück vertragen. Zur Nachspeise
dann noch "e ausgestrippte".

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi (Robert)
 
Simpson2101 schrieb:
Aber was ist es den für Käse, der muss ja nen Namen haben und wo gibts denn?
Und dem Wittigriller schließ ich mich mal an. Würde gern eine einlege Anleitung sehen.


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Den Käse (Original Pfälzer Handkäse) gibt´s bei uns direkt beim Hersteller oder im Super und Grossmarkt (C+C - oder Metro).
Wenn ich nachschub hole, werde ich ein Bild der Verpackung nachliefern.
Eingelegt wird mit Essig und Öl (1:1) je nach Geschmack, Zwiebel und Paprika fein gewürfelt, Schnittlauch und Petersilie fein gehackt, Prise Salz und Pfeffer, ein Schuss Weisswein.
Die Marinade sollte so Hergestellt werden, dass die Flüssigkeit den Käse in dem jeweiligen Behältnis ganz bedeckt.
Den Behäter Luftdicht verschliessen und minimal 10 Tage im Kühlschrank lassen.
Beim anrichten wieder frische Zwiebel, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verwenden und die Einlegemarinade darübergiessen.
Dazu ein frisches Bauernbrot und natürlich Butter.
Ihr könnt das auch mit harzer probieren, der wird aber aus meiner Erfahrung lange nicht so zart, ist aber eine alternativ-Lösung.
Gruss Harald
 
Danke für die Anleitung, ich werd´s woll vorerst mal mit Harzer probieren.
Bild wird gerne gesehen, da weiß ich dann nach was ich suche.



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Hallo zusammen,

für mich als Exilpfälzer bei den Schwaben ist das natürlich ein Super Thema :woot:

Das hier sagt Wikipedia dazu Handkäse

Grüße vom Bodensee
Stefan
 
Hallo Harald,

wenn du ihn mit der Marinade im Kühli lagerst könnte es vllt. in der Schmiedeisernen Pfanne klappen. Aus der Marinade raus und in ein Speckmäntelchen gehüllt und ein paar Sekunden anbraten.

Ich lass meinen Handkäse immer 3-4 Tage bei Zimmertemperatur im Steinguttopf liegen dann läuft der schon von alleine aus dem Topf:woot: dann kommt er für 2 Stunden in die Marinade .....gut Essen muß ich dann immer auf dem Balkon:blinky: was mich aber nicht weiter stört. :happa:

Eine echte alternative zu dem Handkäse ist ein guter Weinkäse (ohne Namen nennen zu wollen, die in rote Alufolie eingepackten kleinen Stinker) den liegen lassen bis er etwas über das MHD ist und dann in der gleichen Weise marinieren.

Grüße vom Bodensee
Stefan
 
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