Banjalucki cevacici orginal

[Reddragon71bl]

In Banja Luka gibt es die besten Cevapcici! Wenn Banja Luka durch irgendwas in ehem. Jugoslawien bekannt geworden ist dann durch die "Banjalucki Cevapi". Weil sie total anders aussehen und total anders schmecken als die Cevapcici von anderswo. Ich weiss nicht, was sie reintun, aber sie unterscheiden sich zu stark (im Geschmack) von anderen Cevapcici.
. Das ist bei uns ein absolutes unantastbares Heiligtum der Stadt, und ein Touristen-Magnet. Sooo viel Historie steckt dahinter, dass man das nicht in Worte fassen kann. Einige reden gar vom "Mythos".

Heute gehört der Banjalucki Cevap zu den grössten Betriebsgeheimnissen von BiH, ja sogar ganz Ex-YU.

MFG REDDRAGON71bl:happa:

 

[Matze_HH]

Cevape sind schon was feines !

Die Teile, die ich in Zrenjanin bekomme, sind schon sehr geil, doch die Bosnischen scheinen wirklich noch besser zu sein...davon habe ich selbst in Serbien schon gehört...

 

[Atze]

Nun raus mit der Sprache...

...was ist drin???

 

[Wurstking]

Vielleicht kommt das der Sache ja schon etwas näher:

Serbian Cafe : Kuvar : Recepti - Banjalu?ki ?evap

Hier mit Google-Übersetzung:

Google Übersetzer

Wobei mich das mit dem Rindfleisch von jungen Menschen etwas irritiert.

 

[Ben Galo]

Ja wie geil ist das denn

Zutaten für 6 Portionen
0.70 kg Rindfleisch von jungen Menschen.

Kannibalen Essen

Nein spaß bei Seite danke für das Rezept

 

[PriMa]

Die besten Cevape die ich je gegessen habe, das war in Sarajevo / Bascarsija
das ist allerdings auch schon 20 Jahre her aber die wahren der Hammer.


Ich lasse mich aber gern vom Gegenteil überzeugen

 

[Pater]

Hört sich jetzt von den Gwürzen her nicht besonders aufregend an!? Salz, Knoblauch, Pfeffer, Semmelbrösel und Backpulver

 

[PriMa]

Hört sich jetzt von den Gwürzen her nicht besonders aufregend an!? Salz, Knoblauch, Pfeffer, Semmelbrösel und Backpulver

Das Geheimnis liegt in der Fleisch Zusammensetzung und außerdem ist ja oftmals weniger mehr

 

[Angels-Requiem]

Hab mich mal zwei Tage dummgesucht vor langem. Ergebnis aus diversen Foren und Rezepteseiten:

Weniger ist mehr. 2 Varianten hab ich aus den zig Aussagen gezogen und bin ganz gut gefahren.

Gemischtes Hack
S + P
so 3-4 Zehen Knoblauch auf das Pfund

Zweite Variante gleich nur je ein Drittel Lamm, Rind und Schwein

Kein Paprika, kein Pfeffer, kein Ei, kein Brötchen, kein *schüttel* Backpulver.

Auch wenn mich hier einige verdammen, ich hol frisches Hack, machs an und lasse es über Nacht im Kühlschrank ziehen. Erst dann hat der Knoblauch das Hack richtig durchzogen.

 

[Wurstking]

Das mit dem Backpulver habe ich zunächst auch als Google-Translate-Kreation eingestuft. Aber es scheinen lt. Google, Chefkoch & Co. eine ganze Menge Leute Backpulver ins Hackfleisch zu kippen. Soll das Ganze locker machen und besser binden. Hat´s schon mal jemand probiert?

 

[Admin]

ja, hab ich auch schon mal gemacht. Fährt prima

 

[Gast-a8b3lM]

ich hol frisches Hack, machs an und lasse es über Nacht im Kühlschrank ziehen. Erst dann hat der Knoblauch das Hack richtig durchzogen.

jawoll, so macht's meine mutter auch. der anblick des grauen fleischs schüttelt mich zwar stets, aber geschmacklich ist das DIE wucht!