Hallo Freunde der Gusseisernen,
bei meinem ersten Schichtfleisch -als diese Jahr noch ganz jung war - hielt sich die Begeisterung meine beiden Lieblingsesser schwer in Grenzen. Damals stand fest: Schichtfleisch ist was für einen Männerabend
Also hab ich in der Zwischenzeit artig mit anderen Gerichten das Dopfen geübt und nebenbei auch gelernt wie man "richtigen" Magic Dust anrührt.
Und letzte Woche dann... ...tätärätääää... ..endlich mal Zeit die Jungs anläßlich des Kartenabends zu bekochen... ...sonst gibt's immer nur kalte Sandwiches...
Da wir meist zu sechst sind, war schon bei den Vorbereitungen klar: Der 12-er mit Schichtfleisch allein wird nicht reichen. Also mußte eine adäquate Sättigungsbeilage her.... Nach dem ich wegen des Geschmacks von den Kartoffeln im Heubett abgekommen war, habe ich die
"Cowboy-Kartoffeln"
ersonnen
Doch nun wieder der Reihe nach:
In "meinen" Do passen demnach:
- 2995 gramm Nacken
- 985 gramm Kassler
- 6 Scheiben geräucherter Bauch
- 4 gut gewachsene Metzgerzwiebeln
In den 10-er Do kamen:
- 250 gr durchwachsener Speck, gewürfelt und angebraten
- 2 kleine Zwiebeln, glasig angeschwitzt
- 250 ml Instant Gemüsebrühe
- 1 große Dose Kidneybohnen, gut gewässert
- gewaschene, rohe Kartoffeln-Wedges (schätzungsweise 1,5 kg)
- eine kräftiger Schluck Koch-Whiskey von Aldi o.ä.
Die erdigen Äppelkes hatte nach dem Zuschnitt mit einem simplen Würzsalz aus dem Disko um die Ecke eingerieben. Neben Salz und Pfeffer waren darin Thymian, Majoran, Chilli und Rosmarin enthalten.
Das Fleisch hat knapp drei Stunden unter Feuer verbracht, die Kartoffeln on Top ca. 100 min. Die Brekkie-Verteilung war klassisch 1/3 zu 2/3.
Allerdings hatte ich als Windschutz und gegen Funkenflug die abgebildeten Tortenringe um die Oberhitze gelegt... ...zwischen den beiden Töpfen brachten die zahlenmäßig genau bemessenen Brekkies aber dann doch ein wenig zuviel Hitze, so dass die Kartoffeln völlig trocken liefen. Bei diesem Setup muß also entweder die Kohlenmenge runter, oder die Flüssigkeitsmenge rauf...*grübel*
Anyway, alles kam ohne anzusetzen auf die Teller und den Jungs unter die Gabel...
...und das Beste: Allen hat's geschmeckt, alle waren satt... ...pappsatt sogar
Ach ja: Die Kartoffeln sind auf diese Art sicher nix für die Gourmet-Ecke, haben aber alleine und besonders in Kombination mit dem Schichtfleisch deftig lecker geschmeckt... ...und waren ideal, die etwas fettigere Flüssigkeit des Schichtfleisches aufzusaugen.
Übrig blieb lediglich das "Anstandsstück", das mir am Tag drauf als Snack diente:
Fazit: Wenn "Männer" am Tisch sind, muss bei weniger als 1 kg Fleisch pro Mann dringend eine Sättigungsbeilage her
Diese hier kann ich zum Schichtfleisch empfehlen....
GlückAuf,
Lucky
bei meinem ersten Schichtfleisch -als diese Jahr noch ganz jung war - hielt sich die Begeisterung meine beiden Lieblingsesser schwer in Grenzen. Damals stand fest: Schichtfleisch ist was für einen Männerabend
Also hab ich in der Zwischenzeit artig mit anderen Gerichten das Dopfen geübt und nebenbei auch gelernt wie man "richtigen" Magic Dust anrührt.
Und letzte Woche dann... ...tätärätääää... ..endlich mal Zeit die Jungs anläßlich des Kartenabends zu bekochen... ...sonst gibt's immer nur kalte Sandwiches...
Da wir meist zu sechst sind, war schon bei den Vorbereitungen klar: Der 12-er mit Schichtfleisch allein wird nicht reichen. Also mußte eine adäquate Sättigungsbeilage her.... Nach dem ich wegen des Geschmacks von den Kartoffeln im Heubett abgekommen war, habe ich die
"Cowboy-Kartoffeln"
ersonnen
Doch nun wieder der Reihe nach:
In "meinen" Do passen demnach:
- 2995 gramm Nacken
- 985 gramm Kassler
- 6 Scheiben geräucherter Bauch
- 4 gut gewachsene Metzgerzwiebeln
In den 10-er Do kamen:
- 250 gr durchwachsener Speck, gewürfelt und angebraten
- 2 kleine Zwiebeln, glasig angeschwitzt
- 250 ml Instant Gemüsebrühe
- 1 große Dose Kidneybohnen, gut gewässert
- gewaschene, rohe Kartoffeln-Wedges (schätzungsweise 1,5 kg)
- eine kräftiger Schluck Koch-Whiskey von Aldi o.ä.
Die erdigen Äppelkes hatte nach dem Zuschnitt mit einem simplen Würzsalz aus dem Disko um die Ecke eingerieben. Neben Salz und Pfeffer waren darin Thymian, Majoran, Chilli und Rosmarin enthalten.
Das Fleisch hat knapp drei Stunden unter Feuer verbracht, die Kartoffeln on Top ca. 100 min. Die Brekkie-Verteilung war klassisch 1/3 zu 2/3.
Allerdings hatte ich als Windschutz und gegen Funkenflug die abgebildeten Tortenringe um die Oberhitze gelegt... ...zwischen den beiden Töpfen brachten die zahlenmäßig genau bemessenen Brekkies aber dann doch ein wenig zuviel Hitze, so dass die Kartoffeln völlig trocken liefen. Bei diesem Setup muß also entweder die Kohlenmenge runter, oder die Flüssigkeitsmenge rauf...*grübel*
Anyway, alles kam ohne anzusetzen auf die Teller und den Jungs unter die Gabel...
...und das Beste: Allen hat's geschmeckt, alle waren satt... ...pappsatt sogar
Ach ja: Die Kartoffeln sind auf diese Art sicher nix für die Gourmet-Ecke, haben aber alleine und besonders in Kombination mit dem Schichtfleisch deftig lecker geschmeckt... ...und waren ideal, die etwas fettigere Flüssigkeit des Schichtfleisches aufzusaugen.
Übrig blieb lediglich das "Anstandsstück", das mir am Tag drauf als Snack diente:
Fazit: Wenn "Männer" am Tisch sind, muss bei weniger als 1 kg Fleisch pro Mann dringend eine Sättigungsbeilage her
Diese hier kann ich zum Schichtfleisch empfehlen....GlückAuf,
Lucky
O: sind wohl nicht ganz dicht! 
