QUESEDILLA´s mit Tomatensalsa und Guacamole

[BeefChief]

Quesedillas mit Huhn und Gemüse

die Idee stammt aus Weber´s BBQ Bibel. Hab´s aber abgewandelt....

Heute mal mit Kohle, aber trotzdem in der SFB im Smoker!

Fire On!!!

Das Huhn mus für 3 Dinge herhalten. Die Schlegel für heute, die Hähnchenbrust gibt´s morgen und aus der Karkasse wird eine Hühnerbrühe gemacht....

die ausgelösten Teile....

die Schlegel müssen auch entbeint werden, die Knochen wandern auch in die Suppe...

die ausgelösten Schlegel werden nun gewürzt und nochmals etwas stehen lassen...

gewürzt in einer selbst erfundenen Cajun Marinade, die der Knaller war!!! Im Uhrzeigersinn:

- Salz
- Paprikapulver
- Oregano
- gehackter Knoblauch
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Jalapeno Flocken -> Jetzt hab ich keine getrockneten Chilis mehr und muss auf die Ernte warten!!!

alles mit wenig Olivenöl vermischen und das Fleisch darin marinieren

Zutaten für die Guacamole...

fertig...

Zutaten für die Tomatensalsa:

mit Olivenöl und Petersilie (normal gehört Koriander rein, hatte aber keinen da) vermischen... fertig!

Für die Füllung:

Die Paprika grillen bis sie schwarz ist, funktioniert am allerbesten im AZK, weil die Hitze da extrem ist! anschließen schälen...

Das Fleisch und die Zucchini grillen...

erst in Steifen....

dann in kleine Würfel schneiden....

die Tortillas (nur eine Hälfte) damit belegen...

ordentlich Käse drauf!!! der Muss alles zusammenhalten, wenn er zerschmolzen ist, also nicht sparen!

dann bei milder Hitze einige Minuten direkt grillen, bis die Tortillas schön knusprig und der Käse geschmolzen ist.... und fertig!!!

Fazit: das war n Knaller.... freu mich schon wenn meine Chilis reif sind, mit frischen Jalas das ganze noch pimpen (die Salsa und die Füllung), dann ists Perfekt. Die Marinade kommt jetzt öfter zum Einsatz, die war der Hit!

 

[utakurt]

TRiple A Post!

daumen hoch!


Super! :AufDich:

 

[Bier und Stulle]

ja leck mich sonstwo sieht das geil aus....wird def. nachgemacht!!!

 

[crisp]

Hallo BeefChief.
Man schaut das gut und lecker aus.
Könnte ich bitte ein Häppchen davon haben?
Und die Liste wächst und wächst.....
Beste Grüsse
Marcel

 

[Mr. Incredible]

Du bist echt unmöglich! Ich trau mich langsam nicht mehr, was neues einzustellen

Mal abgesehen davon, daß das Gericht klasse ist (schade, daß Du keinen frischen Blattkoriander hattest) und Du es spitzenmäßig umgesetzt hast, sind Deine Bilder wie immer eine wahre Augenweide.

Dieses Bild ist allerdings eines der besten, die ich seit langem gesehen habe.

Toll gemacht!

Mir was für einer kamera und was für einem Objektiv knipst Du eigentlich?

Gruß aus Kölle!

 

[BeefChief]

@all ... danke danke!

@ mr. incredible

die Cam ist eine EOS 20D. bisher mit nem 100mm Macro, seit dieser Woche noch n 24-70 2.8
Ich glaube das wird mein neues Lieblingobjektiv!!!

Du hast ja gut reden mit Deinen Beiträgen, die ja wirklich immer erste Sahne sind!

Koriander... dann wäre es noch "echter" gewesen. Muss ich unbedingt im Garten anpflanzen, dann ist immer welcher da!

 

[Mr. Incredible]

@all ... danke danke!

@ mr. incredible

die Cam ist eine EOS 20D. bisher mit nem 100mm Macro, seit dieser Woche noch n 24-70 2.8
Ich glaube das wird mein neues Lieblingobjektiv!!!

Du hast ja gut reden mit Deinen Beiträgen, die ja wirklich immer erste Sahne sind!

Koriander... dann wäre es noch "echter" gewesen. Muss ich unbedingt im Garten anpflanzen, dann ist immer welcher da!

Prima, danke! Achso, wegen der Festbrennweite bekommst Du so einen guten Lichtwert und diese satten Farben hin! Ich habe immer über dieses leuchtende, satte Grün im Hintergrund gestaunt

Sehr schön; freue nich auf Deine nächsten Bilder.

 

[Mista Fox]

Traumhaft! Hmmm, Hunger…

 

[BeefChief]

Prima, danke! Achso, wegen der Festbrennweite bekommst Du so einen guten Lichtwert und diese satten Farben hin! Ich habe immer über dieses leuchtende, satte Grün im Hintergrund gestaunt

Sehr schön; freue nich auf Deine nächsten Bilder.

das grün kommt vom gut gepflegten rasen ich knipse in raw... das gibt bessere farben her

 

[churrasqueiro_alemao]

Tolles Rezept und tolle Fotos, das schreit nach nachgrillen...

Sag mal, wo bekommt man den frische Jalapenos her?
Oder hast Du die selber gepflanzt, wie geht'n das?

 

[Serial Griller]

Sieht perfekt aus! :happa:

 

[BeefChief]

Tolles Rezept und tolle Fotos, das schreit nach nachgrillen...

Sag mal, wo bekommt man den frische Jalapenos her?
Oder hast Du die selber gepflanzt, wie geht'n das?

die bekommst hin und wieder zu kaufen, aber so schmeckts besser http://www.grillsportverein.de/forum/threads/die-duemmsten-bauern-haben-die-groessten-chilis.123822/

 

[DonGeilo]

Ich liebe Quesadillas. Und diese sehen verdammt gut aus.

 

[peppy]

Klasse Optik! (Geschmacksproben übers Web müssen ja leider erst noch erfunden werden )

 

[Wittigriller]

Mal wieder ein geiles Essen und sensationelle Bilder!

 

[BraunerBuddha]

kann mich nur Anschliesen ,klasse Bilder ,lecker Essen


____________
servus Herbert

 

[bierwurst-Franken]

Spitzenpics!

Die Kombi 20D und 24-70 2.8 hat mich auch über Jahre glücklich gemacht.

Die Quesedilla hätte ich gern probiert.

 

[saschadoemer]

Ahoi,

nicht die Kamera macht die guten Bilder, sondern der Fotograf.

Ich mag dein Essen und auch deine Bilder!

*thumbs up*

 

[Wolf]

Moin,
sowas von perfekte, profesionelle Bilder, das macht keiner besse als Du!

Gruss Wolf

HUNGER!.. nee, besser Appetit!

 

[bishop]

boah

wo haste denn die fette tomate her?!!!