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Ich möchte mich auch an Pizza und Flammkuchen probieren und benötige eine Empfehlung für die Größe des Pizzasteines auf meiner 47cm Kugel. Zu klein wird wohl kein Spaß bringen und wenn der Stein zu groß ist habe ich die Befürchtung das der mir die Luft abschnürt. Welche Größe wäre da also zu empfehlen?
Das geht ja fix hier, vielen Dank für die Tipps! Ich werde mal sehen was ich so um die 30cm bekommen kann.
Wie macht Ihr das mit der Temperatur? Messen oder Erfahrung? Mein ODC geht nicht so hoch, aber ich habe noch ein Infrarot Thermometer. Oder einfach den Stein aufheizen "wie sonstwas" und mit der Resthitze backen, der Rest ist (wird) Erfahrung?
Habe mir gerade bei der Bucht einen Schamottstein gekauft samt Pizzaschaufel und Versand für 18,99.
Nun ist das Ding leider ein Paar cm zu groß. Meint ihr ich kriege das ding mit einer Stichsäge(für metall oder Holz) gekürzt, oder muss ich mir unbedingt eine Flex leihen?
Wie macht Ihr das mit der Temperatur? Messen oder Erfahrung? Mein ODC geht nicht so hoch, aber ich habe noch ein Infrarot Thermometer. Oder einfach den Stein aufheizen "wie sonstwas" und mit der Resthitze backen, der Rest ist (wird) Erfahrung?
Ich mische Kohle und Brekkies, Kohle gibt am Anfang mehr Hitze. Dann in den AZK, durchglühen, in die Kugel damit, Deckel noch was auflasen, Stein drauf, Deckel zu. Temperatur am Deckelthermometer geht schon bis über 300°C.
Etwas warten damit der Stein auch heiss wird, dann nach Gefühl die Pizza druff.
Ich mische Kohle und Brekkies, Kohle gibt am Anfang mehr Hitze. Dann in den AZK, durchglühen, in die Kugel damit, Deckel noch was auflasen, Stein drauf, Deckel zu. Temperatur am Deckelthermometer geht schon bis über 300°C.
Etwas warten damit der Stein auch heiss wird, dann nach Gefühl die Pizza druff.
Da meine Kugel kein Thermometer besitzt werde ich das ganze einfach einmal komplett nach Gefühl ausprobieren. Danke für die Tipps, ich erde die Ergebnisse melden wenn es soweit war.
Ich habe mir den 32cm Codierit Stein von pizzastein.de besorgt. Der Stein kam auf Rechnung direkt am zweiten Tag nach der Bestellung - einwandfrei. Zusätzlich dazu ein Deckel Thermometer vom ODC über Amazon. Das ist schön klein, passt also auf den 47cm Deckel und gibt einem zumindest das Gefühl einer gewissen Kontrolle... .
Da hier das Wetter nichts her gab habe ich den Stein zuerst einmal im Backofen probiert und dort direkt bessere Pizzen heraus bekommen als ohne Stein.
Da meine Frau allerdings frech für Mittwoch ein paar Freunde zum "Pizza grillen" eingeladen hat ("Hast ja jetzt einen Pizzastein Schatzi") habe ich heute bei Gewitter auf dem Balkon eine Probe durchgeführt.
Der Teig war - Schande über mich - der von ALDI Süd. Für meine 47cm Kugel habe ich ein Brekkies/Kohle Gemisch im AZK angeheizt. Das ganze mittig in die Kugel, nach 10 Minuten den Stein drauf - dann fingt es erst einmal ordentlich zu qualmen an - und nachdem der Qualm verzogen war den Deckel zu. Das Thermometer pendelte sich irgendwo bei knapp unter 300 Grad ein. Prima, sah gut aus.
Die erste Pizza drauf und nach 3 Minuten nachgesehen, wau die geht ja ab wie nichts. Nach 5 Minuten runter genommen, die Unterseite war schon fast zu schwarz. Die zweite Pizza wurde dann tatsächlich zu schwarz und die dritte war eigentlich OK. Möglicherweise der "Pfannkuchen Effekt", beim Eierpfannkuchen braten ist der erste auch immer "für die Pfanne". Aber "käsig" auf der Oberseite blieben die Pizzen eigentlich alle.
Mein bisheriges Fazit: Auch wenn die Kugel klein ist und ein 32cm Stein keine großen Sprünge erlaubt, so denke ich das 4 Personen gut versorgt werden können. Die Pizzen sind so schnell fertig, dass immer etwa zu tun und zu essen da ist. Und auch wenn "Pizza grillen" fast witzig klingt schmecken die selbst gebastelten Teigstücke richtig gut. Mit der Unter- und Oberhitze muss ich noch experimentieren. Der Stein wurde im Verhältnis zur "Oberhitze" (Luft im Deckel) zu warm. Bevor der Belag gar war war der Boden schon fast verbrannt. Da werde ich am Mittwoch die Kohlen anders legen, einfach im Kreis an der Wand lang und in der Mitte wo der Stein liegt eine Lücke lassen. Ich hoffe das das dann etwas ausgewogener ist. Fall jemand - auf die schnelle - noch Tipps für mich hat wäre ich ihm sehr dankbar
ich hab ja heute auch Pizza gemacht, die Briketts lagen links und rechts sozusagen entlang der langen Seiten des rechteckigen Pizzasteins. Verhältnis Ober/Unterhitze war perfekt. War zwar eine 57er Kugel, aber das sollte auch bei der 47er klappen.
Ich habe Deinen Bericht mit Begeisterung gelesen und werde sicher das "Tomatenpampe" Rezept ausprobieren. Um den Teig brauche ich mich am Mittwoch nicht zu kümmern. Wenn das nichts wird war ich nicht Schuld
Auf einer 47cm Kugel gibt es eigentlich kein "rechts und links daneben", dazu ist einfach kein Platz da. Vor allem dann, wenn ein 32cm Stein Mittig darauf liegt. Aber ein "drumherum" werde ich hin bekommen. Andere machen noch ganz andere Dinge auf einem Weber Go Anywhere. Und klar werden Pizzen nicht gegrillt, meine Frau findet das einfach witzig. Und für mich ist das einen ganz neue Erfahrung, dass etwas mit beschlossenem Deckel gegart wird keinen rauchigen Geschmack haben muss.
Am Mittwoch kommen ein paar wirklich gute Freunde, da habe ich keine Angst davor, dass irgend etwas nicht klappt. Aber es ist natürlich schön wenn etwas neues dann doch funktioniert. Im Zweifelsfall habe ich genug Wein und Schnapps im Keller um das wieder gerade zu biegen
