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Ich will PP machen und bräuchte ratschläge

N

namo

Bundesgrillminister
hi

wie schon im Titel erwähnt will ich demnächst mal ein PP machen.
Ich habe mir schon ein Nackenstück gekauft hat 2,0kg. Ja ist ein wenig kleiner als die übliuche die hier verwendet werden aber ich hab extra ein kleineres genommen da wir nur zu zweit sind Göga und ich.

Jetzt meine frage.

Temperatur 110° GT und KT 94° das habe ich schon herausgefunden.

Wie lange würden die 2 kg denn erfahrungstechnisch brauchen?
Wie würze / mariniere ich sie am besten?
Wie lang soll ich den nacken mit der marinade ruhen lassen?

ich freu mich schon wie ein kleines kind auf das PP, hab aber nur ein wenig bammel das ich etwas falsch machen könnte.

Bin für eure ratschläge und tipps offen danke im voraus.

mfg tobi
 
Hallo Tobi,

namo schrieb:
Wie lange würden die 2 kg denn erfahrungstechnisch brauchen?
Zum Vergrößern anklicken....

Zwischen 8 und 28 Stunden.

Wie würze / mariniere ich sie am besten?
Zum Vergrößern anklicken....

Ich bin faul und nehm Magic Dust oder Butt Glitter Rub - wobei letzterer mittlerweile mein Favorit ist.

Wie lang soll ich den nacken mit der marinade ruhen lassen?
Zum Vergrößern anklicken....

Normalerweise puder ich den 24h vorher ein und lass ihn in Frischhaltefolie im Kühlschrank.

Moppen spare ich mir mittlerweile, das wird auch ungestört sehr lecker und saftig ;-)

Viel Spaß und viel Erfolg!

Grüsse,
Wolfgang

PS: Die Zeiteinschätzung ist kein Scherz, da ist wirklich diese große Zeitspanne, in der man nicht die Geduld verlieren sollte.
 
so heute hab ich mit meinem pp angefangen.

liegt jetzt seit 3stunden und 12 min auf dem gasi bei einer temperatur von 107°.

Und die KT liegt auch schon bei 66°

ich bin mir bewusst das noch die doof phase kommen kann oder eben auch ned.

ich hoffe die kommt noch. sonst ist es ja viel zu früh fertig oder?

ich hab soviel über pp hier gelesen und gedacht das ich jetzt schon was drüber weiß aber irgendwie ist glaub jeder beim ersten pp ein wenig nervös oder?

was meint ihr kommt die doof phase noch?
was meint ihr bis wann wird es fertg sein? (nach eurer erfrahung her)

mfg tobi
 
Bis knapp 70 Grad geht immer schnell.

Danach heisst es: Abwarten und Bier trinken


Und das QBorg Dir solche Hoffnung macht find ich nich in Ordnung.:

Zwischen 8 und 28 Stunden.


Das kann auch länger dauern.:ätsch:
 
Bis knapp 70 Grad geht immer schnell.

Danach heisst es: Abwarten und Bier trinken


Und das QBorg Dir solche Hoffnung macht find ich nich in Ordnung.:

Zwischen 8 und 28 Stunden.


Das kann auch länger dauern.:ätsch:
Zum Vergrößern anklicken....

0:10 = 66°
0:19 = 68°

ich hab irgendwie im kopf das es bis zu 60 grad schnell geht das die doof phase ab 70° kommt soll mir nur recht sein.
bin grad ja im nachtschicht rythmus, hatte seit sonntag bis freitag früh nachtschicht.

ich denk mal 8-28std sollten für ein 2 kg stck schon reichen oder?
ist ja jetzt nicht so der mega brocken

mfg tobi
 
Natürlich reichen 8-28Stunden!

Es sei denn Du öffnest alle 5 Minuten den Deckel.

Ansonsten, keep cool! Des wird.

Nur das erste PP is spannend, jedes weitere is eigentlich schon :lame:

Superlecker isses aber jedesmal.:sonne:
 
deckel öffnen ist ned.

der deckel wurde innerhalb der letzten 3.5std nur 2 mal geöffnet.

zum drauflegen und zum räucher chips nachlegen.

und beim gasi ist das mit der temp ja jetzt nicht so das problem. einfach kurz bissl mehr gas und dann bei der temp wieder runter.

aufjedenfall dümpelt er jetzt so mit 105-115 grad rum.

jetzt grad eher 105 weil es drausen auch kühler geworden ist.
habe aktuell nur 14 grad drau0en.

0:10 = 66°
0:19 = 68°
0:29 = 70°


mfg tobi
 
naja bier wohl eher ned.

vor mir steht ein schönes glas rotwein.

hast du msn oder skype?
könnten uns dort unterhalten nicht hier alles zu spammen *G*

mfg
 
namo schrieb:
hast du msn oder skype?
könnten uns dort unterhalten nicht hier alles zu spammen *G*

mfg
Zum Vergrößern anklicken....

Weder noch. Und ich spam hier gern alles zu.;)

Nee, ich leg mich eh gleich ab, wenn Du noch Hilfe brauchst, frag ruhig.

Obwohl ich echt kein Experte bin.:prost:

Edit:

Meine Spamantworten halten den Beitrag oben, was nicht das schlechteste ist.:devil:
 
kein msn kein skype

brauch ich wegen icq auch ned fragen was?

wie soll ich denn fragen wenn du dich jetzt hin legst?

oder geht bei email benachrichtigung dein wecker los?

*G*

mfg tobi


p.s.

0:10 = 66°
0:19 = 68°
0:29 = 70°
0:41 = 71°
 
Ich schau so um 6.00Uhr noch mal rein, bis dahin dürfte nich viel passiert sein.:grin:
Zum Vergrößern anklicken....

ich weiß es nicht ich hoffe du hast recht

0:10 = 66°
0:19 = 68°
0:29 = 70°
0:41 = 71°
0:52 = 72°

hat jetzt die doof phase eingesetzt?

ich hoffe

mfg tobi
 
Ich kann natürlich nur von meinen Erfahrungen ausgehen:

Auf dem Q200 hab ich bisher immer 20 Stunden für 3-4 Kg Rohgewicht an Nacken gebraucht.

Das ergibt eine durchschnittliche KT Steigerung von ca. 4-5 Grad pro Stunde.
Anfangs schneller, zwischendurch sehr langsam, zum Ende hin wieder schneller.

Du bist jetzt noch schnell dabei, aber wenn alles so läuft wie bei den meisten PPs, dann hast Du zwischendurch ne Phase (oder auch 2) bei der die KT den Schnitt wieder nach unten korrigiert.

Und wenn es wirklich zu schnell geht,

warmhalten über Stunden funktioniert einwandfrei.:prost:
 
Ich kann natürlich nur von meinen Erfahrungen ausgehen:

Auf dem Q200 hab ich bisher immer 20 Stunden für 3-4 Kg Rohgewicht an Nacken gebraucht.

Das ergibt eine durchschnittliche KT Steigerung von ca. 4-5 Grad pro Stunde.
Anfangs schneller, zwischendurch sehr langsam, zum Ende hin wieder schneller.

Du bist jetzt noch schnell dabei, aber wenn alles so läuft wie bei den meisten PPs, dann hast Du zwischendurch ne Phase (oder auch 2) bei der die KT den Schnitt wieder nach unten korrigiert.

Und wenn es wirklich zu schnell geht,

warmhalten über Stunden funktioniert einwandfrei.:prost:
Zum Vergrößern anklicken....


ich würde mich freuen wenn es jetzt langsamer gehen würde weil bisher find ich das doch immer noch recht schnell.
oder kommt mir das nur so vor?

KT:
0:10 = 66°
0:19 = 68°
0:29 = 70°
0:41 = 71°
0:52 = 72°
1:06 = 73°


mfg tobi
 
namo schrieb:
ich würde mich freuen wenn es jetzt langsamer gehen würde weil bisher find ich das doch immer noch recht schnell.
oder kommt mir das nur so vor?

KT:
0:10 = 66°
0:19 = 68°
0:29 = 70°
0:41 = 71°
0:52 = 72°
1:06 = 73°


mfg tobi
Zum Vergrößern anklicken....


Schau mal im anderen Thread, nach MEINER! Berechnung passt das schon.;)

Das heisst aber erst mal gar nix, jedes Stück Fleisch ist anders, jeder Grill ist anders...

Edit: Sich selbst bekloppt machen gehört beim ersten PP dazu;)
 
ich vermute mal ich bin jetzt in der doof phase

KT:
0:10 = 66°
0:19 = 68°
0:29 = 70°
0:41 = 71°
0:52 = 72°
1:06 = 73°
1:22 = 73°


irgendwie freu ich mich jetzt.
kann vermutlich keiner verstehen aber ist so

mfg tobi
 
definitv in der doofphase
GT: 109°

KT:
0:10 = 66°
0:19 = 68°
0:29 = 70°
0:41 = 71°
0:52 = 72°
1:06 = 73°
1:22 = 73°
2:09 = 73°

mfg tobi
 
2:55 = 74°

es geht weiter *G*

mfg tobi
 
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