Hallöchen bin neu hier und

[marylauda]

neu im hobby smoken *lach*

wir haben uns den smoker von thomas phillips gekauft.
Nun steht meine geburtstagsparty an und wir wollten pp, rips und hähnchenschenkel smoken.
nun gibt es so dermaßen viele einträge... was müssen wir beachten?

Wir haben unser gutes stück eingebrannt - und danach direkt ein bierdosen#hahnerl gemacht in dem wir ein paar frische haselnusszweige auf die kohle geworfen haben - das war super.
letztes we haben wir grobe Bratwurst, steak und eine baconbomb gemacht.
die bb war super - aber wir verwendeten buchenholz - und das war uns zu bitter.
jetzt habe ich ein bisserl schiss wegen meiner feier......

 

[monetenmacher]

Herzlich willkommen und vergiss ned ...



lg Gunter

 

[Bär]

.... - aber wir verwendeten buchenholz - und das war uns zu bitter.....

Buchenholz sollte eigentlich zu keinem 'bitteren' Ergebnis führen, es sei denn, es lag eine schlechte Verbrennung vor, dann aber ist's nicht unbedint ein Problem der Holzart. Ich unterstelle mal, das Holz war trocken genug, dann ggf. kleinere Scheite machen, richtig kleine. Die brennen schneller/besser an -> ergo weniger Rauch, weniger Raucharoma, weniger bitter. Ist aber so von außen ohne Bilder schwer zu beurteilen.

Ich heize nur mit Buchenholz und hatte noch kein 'Bitter'-Problem

Bitter könnten auch Zuckerstoffe in Rub's/Mob's werden, wenn die verbrennen...

Cheers
Gerhard

PS: Viel Glück und Spaß bei Deiner Geburtstagsparty

 

[BI Fuel]

Willkommen hier im Forum.

Ich kann mich nur meinem Vorredner anschliessen ich hatte auch noch nie probleme mit Bitterem geschmack mit Buchenholz es sollte nur unbedingt richtig Trocken sein und wichtig nicht geschimmelt!!!!

Wenn das Holz mal einen Schimmel drauf hatte am besten nicht fürs Grillen nehmen. Das passiert schon mal wenn nach dem fällen die Bäume noch ewig liegen bleiben speziel die Stämme in der mitte des haufens.

Grüße
Christopher

 

[marylauda]

ahh vielen Dank - wir hatten das Holz günstig gekauft.. eigentlich für den Kamin - und groß waren die stücke auch - danke für den Tipp

zu meiner entschuldigung muss ich sagen es musste eben schnell gehen

bis bald glg, mary

 

[Bär]

Hi Mary,

schön, dass die Tipps mutmaßlich gepasst haben. Anbei noch ein Bild der Größe der Scheite, wie sie von einem Profi verfeuert werden (das ist Grillholz vom Allgäuer Biohof, das schon nicht groß ist, und trotzdem noch kleiner gepaltet wird).

Cheers
Gerhard

PS: Und die Bilder von der Fete nicht vergessen

Edit: Und auch bei Feuerung mit Buchenholz ist Grundhitze/-glut mittels Brekkies kein Fehler :smile:

 

[BlitzgrillBob]

Ein weiterer Faktor kann die Rinde sein. Ich persönlich mach sie immer ab. Mein Kollege hingegen lässt sie je nach dem auch mal dran.

 

[smokjoe]

Ich schätze auch mal das es an der Rinde lag. Ich benutze Obsthölzer, die sind milder im Rauch. Und das Holz muss supertrochen sein und gerade bei den kleinen Smokern sehr klein gehackt sein. Ich habe einen ähnlichen Smoker und hacke das Holz meist zweifinger dick, dann brennt es gut und raucht wenig. Bei dickeren Stücken fängt es dann an zu Rauchen, da der Smoker es nicht schafft das Holz richtig zu zünden, es glimmt dann nur vor sich hin und raucht extrem. Diese kleinen Smoker entwickeln nicht genug Zug um grosse Holzscheite richtig zu verbrennen.

 

[Bär]

...die Rinde sein. Ich persönlich mach sie immer ab....

Bei Buchenholz? Interessant. Darf ich fragen, wie?

Ich möchte nämlich behaupten, dass bei rd. 75% meiner Scheite, die Rindenanteil haben, diese nicht abzukriegen ist, zumindest nicht mit einem vertretbaren Aufwand.

Zudem ist die Rinde bei Buchen ja vergleichsweise dünn (zumindest wenn man Obsthölzer als Vergleich heranzieht), uns sollte daher eine eher untergeordnete Rolle spielen.

 

[Hoizkoin]

Bei Buchenholz? Interessant. Darf ich fragen, wie?

Wenn meine Buchenscheite trocken sind, schmeisst du die einmal richtig auf den Boden dann ist das meiste ab.

 

[Bär]

.... schmeisst du die einmal richtig auf den Boden dann ist das meiste ab.....

Aha! Wird bei mir im Rasen, bzw. auf der Terasse, die mit Split belegt ist, vermutlich weniger gut klappen.

Trotzdem vielen Dank für die Antwort.


Bär