Am Anfang war das Feuer

[cyper_griller]

Hallo Backfreunde,

heute war Backtag. Endlich mal in Ruhe das Backen üben.
Dieses Mal keine Backmischung, sondern alles selbst gemacht.

Einmal Wurzelbrotteig aus Dinkelmehl und Weizenmisch im Erstversuch.

Los gehts! Am Anfang war das Feuer .... ich liebe Feuerbilder

Das Wurzelbrot

Brotparade - und weh es sagt einer was wegen dem Putz.
Das ist noch provisorisch - verputzen aaarrrrggghhhhhh.

Drosselklappe zu und ausräumen

Brot auf den bemehlten Schieber

und ab ins Fächle - hier mit Gewölbefake.

Die anderen 2 kamen rechts ins Fach. Das zweite Wurzelbrot links oben.

Das Wurzelbrot kam nach ca. 45 Minuten raus

Das hintere runde nach ca. 55 Minuten. Die 3 vorderen mussten nochmal in den BO - die waren mir einfach zu hell.
Nochmal 10 Minuten mit 250 Grad Pizzastufe nachgebacken - Ende gut, alles gut.

Geschmacklich sind sie gut. An Form und Farbe übe ich nochmal.
Das helle wurde gleich mit Olivenöl, Pfeffer und Fleur de Sel versucht, das Dunkle einfach pur. Lecker!!!!!

So, nun muss ich mich sputen. Um fünf kommen meine Gäste - das gibts nochmal Pizza satt aus dem Ramster. Das klappt ja inzwischen ganz gut. :MyZwinkern:

Grüßle und schönen Sonntag noch!
Beate

 

[Gast-39yegX]

:happa:

 

[chili-sten]

Moin Beate,

mir gefallen die Brote

Reichte die Hitze nicht mehr zum Fertigbacken?

 

[Stucky]

Klasse Brote :happa: und meiner Meinung nach ist doch die Form in Ordnung. Ist ja schließlich selbscht g´macht

 

[taigawutz]

Ideale Garraum-Ausnutzung.
Und bei dem Wetter garantiert zischpenfrei

Beate, das hat was!

 

[Frank]

Beate, das sieht klasse aus....

Schöne Porenbildung.

 

[HBO Joe]

Hallole Beate,

super Backtag mit tollem Ergebnis!!! :happa:

Grüßle
Joe

 

[Backfreund]

Hallo Beate,

Form und Farbe gehen für mich völlig in Ordnung. Ich würde sie alle probieren!
Deine Brote sehen einfach zum Reinbeißen lecker aus!

LG Stephan

 

[waldwuser]

So wie Deine Brote aussehen, darf man auch bissl schummeln mit dem BO.

Klasse Beate. :Likeit:

Gruss Steffe

 

[peppy]

Wenn Du nicht so weit weg wohnen würdest, würde ich mich glatt zum Testessen einladen. Ich liebe frisches Brot.

Gruß
Ralf

 

[Crazy Bavarian]

Sieht echt klasse aus. Wie schon in meiner Vorstellung gepostet: So ein Teil muß her.

Guten Appetit

 

[baser]

Hallo Beate deine Brote sehen super aus :k4:

 

[cyper_griller]

Moin Beate,

mir gefallen die Brote

Reichte die Hitze nicht mehr zum Fertigbacken?

Die Brote waren ansich ja fertig. Es waren noch ca. 150 Grad im Ofen. Aber ich wollte die Brote etwas dunkler haben, deshalb der Weg über den BO.

Eingeschossen hatte ich die Brote bei ca 250 Grad. War das zu wenig?

 

[bakaroo]

Lässig

Die Brote sehen ja auch SUPER aus - vor allem die Zöpfe.
Wenn ich noch was reinbringen würde - würde ich gerne eine Scheibe versuchen.
Aber ich glaub ich platz gleich.

 

[chili-sten]

Moin Beate,

Eingeschossen hatte ich die Brote bei ca 250 Grad. War das zu wenig?

das kann ich Dir leider auch nicht sagen.
Ich liebäugel einfach mit einem HBO und suche mir die Infos zusammen.
Ich backe mit Brotbackstein im E-Herd.

 

[JoLi]

Des passt, schauen klasse aus die Brote.
Probier mal die Brote zu tauschen von hinten nach vorne, so nach der guten halben Backzeit, dann werden die alle gleich dunkel.
So klappt es bei mir prima.

 

[M.B]

Spitzenbrote! :happa:

Da wird einem das Warten auf den HBO wirklich net leichtgemacht...

 

[hjkopf]

Die Brote waren ansich ja fertig. Es waren noch ca. 150 Grad im Ofen. Aber ich wollte die Brote etwas dunkler haben, deshalb der Weg über den BO.

Eingeschossen hatte ich die Brote bei ca 250 Grad. War das zu wenig?

Also ich schieße Brote in meinen Le Grand (ohne Gewölbe) bei 380° C - 350° C ein. Boden wird entsprechen heruntergekühlt.
Hier ein paar Bilder:

 

[die mit dem Feuer tanzt]

Hallo Beate,

super deine Brote - schiesse sie mal bei höherer Temperatur ein so wie Hans-Jörg, vor allem da die Wärme so rapide absinkt - dann klappt es auch mit der dunkleren Kruste

Grüßle

Regina