Rostbraten mit Rosmarin

[AndiS]

Grüß Euch,

Gestern fand ich dieses gute Stück in den unendlichen Weiten der Gefriertruhe,
gekennzeichnet als Rostbraten - falls es keiner ist/war mich bitte berichtigen.
Wie auch immer, dieses mußte heute daran glauben.

Gepfeffert und mit Rosmarin umwickelt (ca. 3 Std.)

Dann etwas gesalzen und ab auf den Grill.
Zuerst kurz direkt und dann bei ca. 130-140°C auf KT 56°C gezogen.
Für den Rauch sorgte Kirsche.

Ein herrliches Rosmarinaroma!!
Meiner Göga ein bisserl zu "rot" aber sonst butterzart und mit der Rotwein-Zwiebelsauce sehr gut.
Leider liess der Eigengeschmack zu wünschen übrig, alleine hätt es zu fad geschmeckt.....

Mal sehen wie der Rest kalt und dünn aufgeschnitten schmeckt (vielleicht mit Remoulade und Wasabi)

 

[chili-sten]

Moin Andreas,

sehr schön

 

[Schnauzbiber]

Servus Andreas,

optisch schaut's ganz gut aus.
Für meinen Geschmack und da muß ich deiner Göga zustimmen, etwas zu rot (bei KT 56 raus?). Muß aber ehrlich gestehen, ich habe noch nie Rostbraten "verkugelt".

Was meinst du mit "fadem Eigengeschmack"? Kein Rosmaringeschmack, der Duft war doch da, das Aroma hat doch deine Nase gekitzelt? Oder meinst du fehlenden Rub und deswegen den "faden" Fleischgeschmack? Hättest du mehr Rosmaringeschmack im Fleisch erwartet?

Bilder kann man anschauen, aber Geschmackstest funzt über's Forum leider noch nicht, selbst wenn ich versuchen würde den Monitor abzuschlecken.

Gruß Rico

 

[Thumsi]

sehr schöne vergrillung!
für mich ein perfekter gleichmäßiger gargrad!!! :happa:

gruss thumsi

 

[AndiS]

Servus Andreas,

optisch schaut's ganz gut aus.
Für meinen Geschmack und da muß ich deiner Göga zustimmen, etwas zu rot (bei KT 56 raus?). Muß aber ehrlich gestehen, ich habe noch nie Rostbraten "verkugelt".

Was meinst du mit "fadem Eigengeschmack"? Kein Rosmaringeschmack, der Duft war doch da, das Aroma hat doch deine Nase gekitzelt? Oder meinst du fehlenden Rub und deswegen den "faden" Fleischgeschmack? Hättest du mehr Rosmaringeschmack im Fleisch erwartet?

Bilder kann man anschauen, aber Geschmackstest funzt über's Forum leider noch nicht, selbst wenn ich versuchen würde den Monitor abzuschlecken.

Gruß Rico

Servus,

Ich hab extra nicht viel Gewürze verwendet weil ich nur eben Fleisch und Rosmarin schmecken wollte.
Also das Rosmarinaroma war wie geschrieben super, die Rauchnote auch. Das Fleisch selbst jedoch hatte irgendwie zu wenig Fleischgeschmack.
Also lag es an der Qualität des Fleisches ??

 

[Schnauzbiber]

Also lag es an der Qualität des Fleisches ??

Die Frage geht jetzt sicherlich nicht an mich, da wie bereits erwähnt: Rostbraten unerfahren.
Ich schieb' die Frage einfach mal weiter an die "Rindfleisch- und Rostbraten- Profis"!, denn ich möchte demnächst ähnliches mit Rosmarin ausprobieren.

Fehler sind dazu da, daß man daraus lernt.

Wo sind die Profis?

Gruß Rico

 

[ToGe4811]

Schöne Vergillung

Also ich muss sagen der Braten sah sehr lecker aus. Vor allem schön saftig.

Das mit dem Rosmarin kommt auf meine To Do Liste.

Ich denke auf für meine GöGa wäre das Fleisch zu rot gewesen.

Aber ansonsten sehr lecker. :happa:

 

[AndiS]

Heute kalt, dünn aufgeschnitten mit Eisauce und Wasabi gegessen - war ein Hammer - ausgezeichnet.
Eigentlich besser als gestern warm.

 

[smokjoe]

Top, sieht verdammt lecker aus:happa::happa::happa:

 

[feral]

Ich ziehe den Rostbraten bei 100 bis 120 auf 64 KT und selbst da jammern manchmal 2 ältere Semester "das ist ja noch blutig". Die müssen dann halt ein bisserl warten. Aber unter 64 KT wäre der auch mir zu "kalt"
Gruß aus NÖ
feral