Rinder Spare Ribs 40 Kg

[portobello]

ich habe Heute mal 40 Kilo Rinder Spare Ribs in den Smoker gelegt, ein Teil davon gesägt der Rest im Ganzen. Die waren Monster mit ca 40 cm Knochenlänge. Mehr Bilder kommen später

 

[bierwurst-Franken]

Wie lang wird die Garzeit für die Spannrippen wohl sein?

 

[portobello]

ich rechne mal mit 6-8 Stunden, eventuell mehr, ist das erste mal.

 

[bierwurst-Franken]

Bei mir hat es etwas länger gebraucht. Durchgehende 100° GT - 10 Stunden - KT 76°.

Ich würde zukünftig auf eine KT über 80° gehen, damit das Collagen dann final gewandelt ist.

Viel Erfolg.

 

[Effzeher]

Wow, erwartest du ne Football-Mannschaft?

Das ist ja ne Menge.

 

[Belzi]

Wow, erwartest du ne Football-Mannschaft?

Das ist ja ne Menge.

Kuck mal in seine Signatur...

 

[Friedi]

Das schau ich mir mal an

 

[Effzeher]

Ok. Das erklärt einiges.
Bei Tapatalk konnte ich die Signatur nicht sehen.

 

[M.B]

:yeah: Das reicht wohl zum sattwerden :happa:

 

[portobello]

richtig ist für einen Kunden auf besonderen Wunsch

 

[Matze_HH]

Ich weiß, blöde Frage, aber wie schmecken Rinder-Ribs eigentlich ? So nach dem Motto Steak am Knochen ?

 

[Pater]

 

[bierwurst-Franken]

Ich weiß, blöde Frage, aber wie schmecken Rinder-Ribs eigentlich ? So nach dem Motto Steak am Knochen ?

Geschmacklich bleibts beefy, aber aufgrund der langen Garzeit doch deutlich intensiver als bei einem Roastbeef o.ä.

 

[Thorose]

Reeespekt!!!

Gruß Swen

 

[donbecki]

Dank an Thorose!
Nehme gerne Platz. Ein kühles Blondes zum Einläuten des Wochenendes könnt ich beitragen!

Na dann schau ich mir das Gebrutzel mal in Ruhe an...

 

[LillC]

Das will ich auch sehen wenns fertig ist

 

[portobello]

Geduld, Geduld etwas dauert es noch

 

[portobello]

hier das Ergebnis nacht etwa 9 Stunden im Smoker, super saftig.

 

[bierwurst-Franken]

Wars weich (ohne Collagenrückstände zwischen den Zähnen)?

Grüße

 

[portobello]

hat länger gedauert als gedacht, war aber am Ende ein sehr gutes Ergebnis.