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aged

  1. U

    Dry Aged Beef ist das schlechter Schimmel?

    Hallo, Habe heute nach 58 Tagen meinen Red Heifer Rinderrücken aus dem Dry Ager geholt. Ich habe immer wieder das Problem dass sich Schimmel im Fett bildet. (SIEHE FOTOS) Ist dieser Schimmel gefährlich? Ich schneide ihn einfach großzügig weg.
  2. G

    smarter openAger: Speck, dry Aged, Salami etc.

    Ahoi! Ich bin gerade an einem kleinen Bastelprojekt beschäftigt - eine eigene, "smarte" Reifekammer. Es gibt hier schon das eine oder andere Projekt in dieser Richtung, aber ich möchte bei der Architektur und eingesetzte Hardware/Protokolle einen anderen Weg gehen. Der Fokus liegt auf...
  3. S

    Suche Asche

    Hallo, Will mich nun auch ans AscheFleisch wagen und suche daher grössere Mengen Asche. Gut 10kg dürften es mal sein. Wohne im Raum Mainz, würde abet auch gern paar Km fahren. Berliner und Mecklenburger sowie Thüringer bitte auch melden, dort bin ich öfter unterwegs :)
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