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bacon räuchern

  1. Heino's BBQ

    Iberico Schinken mit Whisky Fass Räuchermehl kalträuchern

    Über die letzten Wochen habe ich einen traumhaften Iberico Schinken hergestellt. Für das Trockenpökeln (leicht feucht) habe ich schwarzen Tigerpfeffer, Rote Beete Pulver, braunen Rohrohrzucker und Steinsalz so wie einen Schuß Asbach URALT Brandy verwendet. Gepökelt habe ich 16 Tage und immer...
    • Heino's BBQ
    • Thema
    • bacon bacon räuchern iberico iberico schinken schinken schinken räuchern schinkenherstellung
    • Antworten: 8
    • Forum: Räuchern und Wursten
  2. Heino's BBQ

    𝐇𝐨𝐦𝐞𝐦𝐚𝐝𝐞 𝐁𝐚𝐜𝐨𝐧 𝐇𝐞𝐚𝐯𝐞𝐧 🔥🔥dryaged Entrecote and Porkbelly Bacon 4K🔥🔥

    Über die letzten Wochen habe ich fantastischen Schinken und Bacon aus einem tollem dryaged Entrecote und einem Schweinebauch hergestellt. Beide Stücken stammen vom Schwäbisch Hällischen Landschwein von der Metzgerei Der Ludwig. Trocken gepökelt habe ich über 10 Tage mit schwarzen Tigerpfeffer...
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