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beurre rouge
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Sous-vide vorgegart dann - Sautierte Taubenbrust an Preiselbeer-Rotwein-Beurre-Rouge-Sauce
Die Taubenbrüstchen, hatte ich vor 2 Wochen erstanden, über Nacht gesalzen (Brine), dann bei 63°C / 1h Sous-Vide gegart und gleich abgekühlt. Im 0°-Fach lag es dann bis Heute. Heute: Brüstchen mit wenig Olivenöl sautiert und wegen der Krümmung, mit den Fingern, immer wieder zurecht gelegt und...- tokajilover
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- beurre rouge taube taubenbrüste
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- Forum: Kochecke