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black garlic

  1. Weber_so heiß ich halt 😉

    Schwarzer Knoblauch - Umami pur!

    Habt ihr Lust auf Umami pur – ohne Knobi-Fahne, dafür mit richtig viel Geschmack? Dann schaut euch mal meinen schwarzen Knoblauch an! Eigentlich gehört das Thema hier gar nicht so richtig in die Kategorie Fermentation. Denn streng genommen ist schwarzer Knoblauch nicht fermentiert. Da läuft...
  2. Area_51 BBQ

    Experiment: Knoblauch fermentieren im Borniak – Black Garlic selbst machen

    Servus BBQ-Freunde, ich habe mir ein neues Experiment vorgenommen: Knoblauch fermentieren im Borniak! 🍖🔥 Ich liebe den Geschmack von Black Garlic – diese süßlich-würzige Umami-Bombe – und will ihn nun selbst herstellen. Die Idee: 40 Knoblauchzehen im Vakuumbeutel bei 60°C für 40 Tage im...
  3. Dr_BBQ

    Dry Aged Black Garlic Burger

    Hey zusammen, irgendwie war ich den ganzen Tag nicht wirklich ich. Meine Kinder sagten mir: "Papa du bist so ne Diva, iss dir mal nen Snickers." :D Gesagt getan. Half aber nicht, der Hunger blieb. Also Burger 🍔 Aber bloß was für einen. Hatte keine Lust auf Ketchup oder BBQ- Sauce. Und dann...
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