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breit laufen

  1. J

    Sauerteig Brote laufen immer breit und reißen nicht auf :(

    Hallo zusammen, Ich habe fast immer das Problem, dass meine Sauerteig Brote sehr breit laufen, etwas zu blass von unten bleiben, keinen "offenen"/aufgerissenen Schluss haben, nach dem Abkühlen eine weiche Kruste haben, (und ich nicht weiß, ob genug Schwaden im Ofen sind...) Vielleicht könnt...
    • jakap
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    • backofen breit laufen heißluft sauerteig brot stein
    • Antworten: 6
    • Forum: Brote/Baguette
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