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deutscher zuschnitt

  1. Grossvater

    DryAged T-Bone Reverse Sear

    Servus, Gestern habe ich zum ersten Mal die Reverse Sear Methode probiert. Ein 10 Wochen gereiftes DryAged T-Bone vom MdV geholt. Zuerst 2 Stunden bei Zimmertemperatur Dann 75 Minuten bei 80 Grad Ober-Unterhitze in den BO Bei 49 Grad KT gings auf Sizzle Je Seite 100 Sekunden und auf...
  2. R

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    Hallo, ich habe von einem Bekannten eine Rinderbrust bekommt und er fragt ob man nicht mal ein Beefbrisket daraus machen wollen. Nun glaube ich, da es relativ klein ist, dass es sich um einen deutschen Zuschnitt Handelt. also nicht Flat und Point. zur Frage: kann man daraus auch ein klassisches...
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