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ernst
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Topinambur?? Topinambur!!
Letztens bin ich wieder einmal im ernst gewesen. Einer der 36 Gänge war diese wundervolle Kleinigkeit. Eine frittierte Schale von Topinambur, gefüllt mit Topinambur-Püree, oben auf Kaviar vom Saibling oder dergleichen. Und sicher auch Dashi, aber das weiß ich nicht mehr. Jedenfalls war die...