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filet mignon

  1. Cooky

    Cooky's Osso Collo, Coppa, Filet Mignon und mehr 2019/2020

    Hallo und Danke fürs reinschauen. Bereits letztes Jahr habe ich angefangen mich mit dem Thema Räuchern zu befassen. Heute habe ich das vorletzte Teil aus der Reifung geholt, den Osso Collo der Coppa bleibt noch ca. 6-8 Wochen in der Reifung. Hier zeige ich Euch eine Zusammenfassung meiner...
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  2. Cooky

    [Grill Threads statt Corona Threads] Filet Mignon im Meersalz gepökelt

    Hallo und Danke fürs reinschauen. Seid letztem Jahr habe ich mich intensiver mit dem veredeln von Fleisch beschäftigt. Ich sauge förmlich alle Infos auf denn das Thema ist so extrem spannend. Dabei bin ich den Kollegen @Wombads , @schweinemami, @Peter und vielen anderen sehr Dankbar für die...
    • Cooky
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    • filet mignon französisches getrocknetes filet in meersalz gepökelt
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    • Forum: Räuchern und Wursten
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