forelle kaltgeräuchert

Servus Zusammen bei uns in der Gegend werden Forellen zu 90 % heißgeräuchert. Aber auch eine kaltgeräucherte Forelle schmeckt super. Zwar ganz anders als die heißgeräucherte Variante, und auch mit mehr Aufwand. Aber es lohnt sich. Kaltgeräucherte Salmoniden kennen wir ja alle vom Lachs. Aber...