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hydration
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Hilfe beim Zeitmanagement ohne 3Uhr-Morgens Schicht?
Moin zusammen! Ich brauche mal eure Schwarmintelligenz beim Thema Zeitmanagement. Ich nutze aktuell das Rezept aus Waldis Pizza-Buch (Bild anbei), hänge aber total bei der Zeitplanung fest. Die Mathematik dahinter treibt mich in den Wahnsinn, wenn ich nicht mitten in der Nacht in der Küche... -
Kleine Umfrage zur Hydration Eurer Pizzateige
Welche Hydration ist Euer "Standard" beim Pizzateig? -
Meine (dritte) Pinsa
Vor einigen Wochen habe ich die Pinsa schon versucht (mit ähnlichen Parametern, allerdings in der kleinen Koncis blindgebacken). Nun also der dritte Versuch. Verwendet habe ich ausschließlich normale Supermarktmehle (in bio), nämlich ca. 2/3 Weichweizen und 1/3 Hartweizen. Die HW-Semolina habe...