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iberico schinken

  1. Heino's BBQ

    Iberico Schinken mit Whisky Fass Räuchermehl kalträuchern

    Über die letzten Wochen habe ich einen traumhaften Iberico Schinken hergestellt. Für das Trockenpökeln (leicht feucht) habe ich schwarzen Tigerpfeffer, Rote Beete Pulver, braunen Rohrohrzucker und Steinsalz so wie einen Schuß Asbach URALT Brandy verwendet. Gepökelt habe ich 16 Tage und immer...
    • Heino's BBQ
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    • Antworten: 8
    • Forum: Räuchern und Wursten
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