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kalbsbries

  1. Hammhh-let

    Kalbsbries | Spargel-Steinpilzrisotto

    Wochenende, Lust was schönes zu kochen. Es war seit Ewigkeiten Kalbsbries in der Truhe, heute schien es passend. Das Risotto war unkompliziert und unaufgeregt, Risottoreis, Schalotten und Steinpilze in etwas Öl anrösten. Dann mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsefonds klassisch Stück für Stück...
    • Hammhh-let
    • Thema
    • bries kalbsbries risotto spargel steinpilz
    • Antworten: 17
    • Forum: Kochecke
  2. Odenwälder Wintergrillerin

    Kalbsbries von der Salzplanke

    Heute Morgen lag in der Auslage meines Metzgers ein Kalbsbries. Das habe ich mir dann einpacken lassen. Das Kalbsbries habe ich gewässert und dann gesäubert. Die Salzplanke wird vorher im Grill auf etwa 200 Grad vorgeheizt. Das Kalbsbries wird oben gesalzen und gepfeffert. Nach etwa 20...
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