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kochschinken dampfgarer

  1. MrBean

    Kochschinken brühen im Dampfgarer

    Hallo Experten, ich möchte Kochschinken vom Überläufer machen - im Vakuumbeutel, Zum Brühen folgende Frage: Kann der Vorgang auch im Dampfgarer im Vac-Beutel auf dem Lochblech erfolgen? Temperatureinstellung wäre 80°C und Kerntempi sollte nicht über 78°C ist das richtig? Danke! Grüße MrBean
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