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Hallo Experten,
ich möchte Kochschinken vom Überläufer machen - im Vakuumbeutel,
Zum Brühen folgende Frage:
Kann der Vorgang auch im Dampfgarer im Vac-Beutel auf dem Lochblech erfolgen?
Temperatureinstellung wäre 80°C und Kerntempi sollte nicht über 78°C ist das richtig?
Danke!
Grüße
MrBean