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nass pökeln

  1. emmeff

    [Mein Borniak - in memoriam @pfannendoc] Bacon nass gepökelt, heiß geräuchert

    Moin Zusammen, da unsere Bacon-Vorräte am Ende waren, musste neu produziert werden. Bisher hatte ich sowohl heiß als auch kalt geräuchert, auch schon mal einen Direktvergleich gemacht. Gepökelt habe ich aber immer im Vakuum. Nach den guten Erfahrungen mit dem Nasspökeln beim Pastrami und beim...
    • emmeff
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    • bacon borniak heißräuchern nass pökeln pfannendoc pökeln räuchern schweinebauch
    • Antworten: 10
    • Forum: Räuchern und Wursten
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