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rauchfleisch

  1. S

    Rauchfleisch nach dem kalteäuchern abwaschen

    Hallo zusammen, danke für die Aufnahme. Ich starte soeben mit dem letzten kalträuchergang. Eine Frage interessiert mich aber noch. Tut ihr das Fleisch nach dem letztem Räuchergang abwaschen oder abbürsten? Durch das Räuchern ist die Schwarte ja vom Rauch gelb gefärbt. Wie macht ihr es? Ich...
  2. Büschmopped

    Heissgeräucherter Schweinebauch

    Soeben habe ich den Schweinebauch ins Vakuum verfrachtet der an Weihnachten nebst Pulled Pork und einem Brisket auf den Smoker kommen wird. Muss ja ausgenutzt werden der Dicke :D Ausgangsmaterial ist ein 3kg schwerer Bauch vom MdV: Gewürzt wurde dann pro Kilo Fleisch mit: 40gr Pökelsalz 3gr...
    • Büschmopped
    • Thema
    • bacon heissgeräuchert rauchfleisch schweinebauch wammerl
    • Antworten: 28
    • Forum: Smoker
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