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roggenmehl

  1. Focaccia

    Brot des Monats Oktober 2015 - "Roggenbrot nach -mehr braucht ein Brot nicht ! von Focaccia"

    Sauerteig ist angesetzt. Erst mal 2 Testbrote ! Rezept runtergerechnet auf 2 Brote à 1,2 kg : 1333 g RoggenSauerTeig 767 g Roggenmehl 1150 337 g warmes Wasser 37 g Meersalz das sind gemittelt pro Brot: 667 g RST 394 g Roggenmehl 1150 169 g warmes Wasser 19 g Meersalz Das "...mehr...
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