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rosenkapern

  1. DarkRoast

    [Fermentation] Rosenkapern

    Die Idee bzw. das Rezept stammt aus Heiko Antoniewicz' "Fermentation". Ich habe ein paar Rosenknospen in Kaperngröße "geerntet", 100ml Wasser aufgekocht und mit 40ml Chinkiang Essig (im Buch ist Reisessig vorgeschlagen) versetzt. Die gewaschenen Rosenknospen zusammen mit dem Sud in ein...
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