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schwarzwälder schinken

  1. OptimusBeef

    Schwarzwälder Schinken 2021

    Hallo Forum, hier mal die erste Anschnittprobe für 21/22, das Stück ist aus der Hüfte eines älteren fränkischen Hausschweins geschnitten, Gesamtmenge vom Schlegel insgesamt 8kg Rohgewicht, auf 3 Teile zerlegt..Hüfte,Unterschale und Nuß. (Die Oberschale hatte der MdV versehentlich zerschnitten...
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  2. Bruco

    Auch der Bruco hat wieder geräuchert ...

    ... und zwar hab ich mal Schwarzwälder Schinken nach Martin @masi probiert :-) Hier der Original Fred : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-schwarzwaelder-schinken.225211/ Ich hab folgende Gewürze je kg Fleisch genommen 35 g Pökelsalz 3 g Pfeffer 2 g braunen Zucker 2 g...
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