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seelen

  1. schmock

    Neuer Sauerteig und violettes Brot...

    Hey liebe Backfreunde, am Sonntag war mal wieder ein ausgedehnter Backtag. Gleich mehrere Besonderheiten prägten diesen. Ich habe vor einigen Wochen mit einem befreundeten Bäckermeister nach ein paar ethanolhaltigen Hopfenkaltschalen über das Backen gesprochen und dabei haben wir spontan...
  2. G

    Schwäbische Seelen, nicht mal ansatzweise . . . voll daneben

    Habe gestern abend den Vorteig angesetzt, der sah heute früh gut aus. Weiter mit dem Hauptteig und ab in die MUM. Boah! Was ist das für eine Pampe! Mehl dazu, hilft aber nicht viel. Da es diverse Rezepte gibt, gleich weiter: SAUERTEIG in die Schüssel und Dinkelvollkornmehl rein, Zucker...
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