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taijine

  1. Peter

    Lammrücken im Pelletsmoker gesmoked und in der Tajine serviert

    Servus Zusammen dieser Lammrücken vom heimischen Fichtelgebirgs-Lamm aus bekannter Freilandhaltung war das Objekt der Begierde hier etwas pariert passt gut die Beilagen wurden in der Tajine gegart bis zu einer KT von knapp 58 Grad wurde der Rücken im Pelletsmoker gesmoked...
  2. Peter

    Hähnchen Oberkeulen im Pellet-Smoker und in der Tajine mit Zitronen und Knoblauch Note gegart

    Servus Zusammen mit Geflügel kann man wunderbar experimentieren. Vor allem deswegen, weil dieses feine Fleisch hervorragend und aber auch zurückhaltend alle Aromen des Garprozess aufnimmt hier im Rohzustand ganz wichtig, aromatischer Rauch darf nicht fehlen der kurze Schmorprozess...
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