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teiggare
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O
Thema Einfrieren: Flexibilität beim gehen lassen der Teiglinge vor dem Einfrieren
Hallo in die Runde, ich bin seit kurzem im "Pizza-Business" aktiv und habe auch schon ein wenig herumexperiementiert mit den Teigen. Aktuell bin ich auf die neapolitanische Pizza aus und probiere mit den verschiedenen Gehzeiten (24h/48h) herum. Da ich nicht ständig Pizza en masse essen kann... -
Teigherstellung für Brot, Gebäck und Pizza - Ohne Industriehefe und ohne Kneten
Wie einige von euch sicherlich schon bemerkt haben, bin ich begeisterter Hobbybäcker. Die Teigbereitung für meine Backwerke beruht auf zwei Eckpfeilern: Ich verwende keine Industriehefe, sondern ausschließlich natürliche Triebmittel (wie Natursauerteige, Hefewässer, Pâte Fermentée, Erntehefe...- DarkRoast
- Thema
- brot fermentation gebäck hefewasser no knead no-knead pizza sauerteig teiggare
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- Forum: Fermentation