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Hallo zusammen, momentan bin ich dabei mal wieder Blutwurst zu machen. Die Zusammensetzung meiner Wurstmasse:
45% Schweinebauch
15% Rückenspeck
20% Schwarten
20% Blut
Dazu noch Kesselbrühe zum Ausgleich des Kochverlustes. Die Gewürze pro kg Wurstmasse:
15g Meersalz
3g Pfeffer
3g Majoran
1g...