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Nach dem 1. Räuchervorgang siehe:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsforelle-kalt-geraeuchert.245564/
bekommen die Filets einen Überzug
Dazu wird Honig im Topf karamellisiert. Dann kommen Lorbeerblätter und Wacholder dazu. Beides kleingeschnitten bzw. gepresst. Dann wird mit...