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waschen

  1. Master-Peter

    Warum nur?! Verständnisfrage zum Würzen, abwaschen, erneut würzen ... und dann erst räuchern...

    In vielen Bauanleitungen habe ich gelesen, dass gewürzt und gepökelt, vakuumiert. dann abgewaschen, erneut gewürzt und dann geräuchert wird. Scheint so Usus zu sein... :hmmmm: Bei meinen (wenigen) bisherigen Schinken-Experimenten hab ich gewürzt & gepökelt, vakuumiert, getrocknet und dann...
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