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zäher teig

  1. B

    Verschiedene Phasen einer Pizza

    Es gibt meiner Meinung nach verschiedene Phasen von einer fertig gebackenen Pizza. Ausgangslage: Hydration 65%-70% mit einem geeigneten Pizzamehl sprich genügend Eiweißgehalt und Pizzaofen mit 450 Grad. 1. Phase: Pizza direkt aus dem Ofen - Rand ist knusprig und weich und man kann ihn gut essen...
    • bulli13
    • Thema
    • kalt pizza zäher teig
    • Antworten: 2
    • Forum: Pizza
  2. S

    Pizzateig manchmal zäh - mögliche Ursachen?

    Moin! ich habe immer mal wieder das "Problem" bei meinen Pizzen, dass die Teigkonsistens manchmal etwas "zäh" ist. Und ich weiß leider nicht, wo die Ursache ist. Ich bereitet den Teig eigentlich immer auf die gleiche Art und weise zu. Manchmal wird der Teig der Pizzen richtig perfekt locker mit...
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