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zu weich
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geräucherte Unterschale
Guten Tag, ich habe vor ca. 5 Wochen meinen ersten Räucherversuch gestartet. Habe bei meinem Metzger 2kg Hüfte und 2kg Unterschale geholt und dann 16 Tage im Vakuum gepökelt, abgewaschen, 4 Stunden gewässert, 4 Tage durchbrennen lassen, 6 mal 12 Stunden geräuchert mit jeweils 12 Stunden Pause...- Florian_90
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- Forum: Schinken