Hallo zusammen,
das Schöne am Urlaub ist, daß man Sachen macht, die man sonst nie macht, also habe ich Ribs gemacht.
Beim lokalen Slager (Schlachter) zwei kleine Schweineribsleitern geholt.
Die Membrane entfernt.
Einen Rub aus brauen Zucker, Paprika, Pfeffer, Sel de Mer, Cayennepfeffer und Koriander gebaut und die Ribs gepudert.
In Folie für 24 h in den Kühlschrank.
Im GA einen Miniminionring gelegt! Bier in die Schale und hier das Setup.
Ribs auf den GA und bei 120 Grad indirekt ziehen lassen.
Und warten bei einem Bier:
AB 2,5h alle 10min mit einem Gemisch aus Essig und Apfelsaft gemobt.
Dann noch zum Schluss glasiert und 0,5h direkte Hitze gegeben.
Das Resultat:
Die Ribs waren ein völlig neues Geschmackserlebnis. Ich weis nicht, ob Sie perfekt waren, aber zumindest gut und mir haben sie geschmeckt. Die Teile welche mehr direkte Hitze hatten waren zarter und leckerer, als die die weniger abbekommen haben. Mit mehr Erfahrung wird es besser!
Beste Grüße,
Darkroom71
das Schöne am Urlaub ist, daß man Sachen macht, die man sonst nie macht, also habe ich Ribs gemacht.
Beim lokalen Slager (Schlachter) zwei kleine Schweineribsleitern geholt.
Die Membrane entfernt.
Einen Rub aus brauen Zucker, Paprika, Pfeffer, Sel de Mer, Cayennepfeffer und Koriander gebaut und die Ribs gepudert.
In Folie für 24 h in den Kühlschrank.
Im GA einen Miniminionring gelegt! Bier in die Schale und hier das Setup.
Ribs auf den GA und bei 120 Grad indirekt ziehen lassen.
Und warten bei einem Bier:
AB 2,5h alle 10min mit einem Gemisch aus Essig und Apfelsaft gemobt.
Dann noch zum Schluss glasiert und 0,5h direkte Hitze gegeben.
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Die Ribs waren ein völlig neues Geschmackserlebnis. Ich weis nicht, ob Sie perfekt waren, aber zumindest gut und mir haben sie geschmeckt. Die Teile welche mehr direkte Hitze hatten waren zarter und leckerer, als die die weniger abbekommen haben. Mit mehr Erfahrung wird es besser!
Beste Grüße,
Darkroom71
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