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0-4-1.5 Rollbraten???

Ken866

Ken866

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Hallo Grillsportler,

ich lese schon seit Längerem begeistert Eure Beitrage und habe auch schon einige der hier vorgestellten Dinge nachgegrillt....nur habe ich mich bisher nicht getraut auch mal meine Grillergebnisse hier zu dokumentieren...
Aber mir schwebt für dieses Wochenende ein Rolli alla 3-2-1 Ribs vor..
Meint ihr dass es möglich ist, einen Rolli 4 Stunden (oder ist das zu lange?) in einer Wanne mit Apfelsaft bei 120°C zu dämpfen...und dann so 1 -1.5 Stunden auf der Roti im Gasgrill bei 180° C fertigzubräunen?
Die Probanden habe ich schon da. Da ich am So Gäste habe weiss ich net so recht, ob ich mich auf das Experiment einlassen soll. Hat das vielleicht jemand, oder so ähnlich, schon mal probiert und hat nen Tipp für mich?

Über jede Idee oder jeden Tipp würde ich mich freuen.

DAnke schon mal.

Liebe Grüße

Ken866
 
Entschuldige bitte, aber was für einen Sinn sollte das machen?

Mach den Rolli von Anfang an auf der Roti. 150° GT, je nach Gewicht 1 bis 1,5 Stunden auf KT 65°. Kannst ihn auch bei 130° 2 bis 2,5 Stunden machen.

Meine Meinung.
 
Mhmmm. ich dachte, dass ggf. das Fleisch zärter, aber trotzdem knusprig ist....bisher hatte ich nur entweder oder....und da ich irgendwo mal von einem turbo pulled pork gelesen hatte, dass auch in der Wanne wie Ribs gekocht wird, dachte ich mir, dass vielleicht das Fleisch dadurch zärter wird und ich am Ende nur noch die Kruste drauflege....aber wahrscheinlich bin ich da gedanklich falsch abgebogen....ich werde das wahrscheinlich klassisch machen und Deinem Vorschlag folgen....lieben Dank
 
Hallo Zusammen,

leider hat meine Knipse den Geist aufgegeben, sonst hätte ich ein paar Bilder gemacht....Sch...ade

Ich habe die zwei Probanden (je 2 Kilo) zusammen mit 0,75 l Gemüsebrühe, Karotten, Zwiebeln und Knobi in die Ikeawanne aufs Gitter gegeben (tief) und mit der anderen Ikeawanne abgedeckte. Dann das ganze 1,5 Stunden bei 150°C in die Heimsauna geschickt....Das Ergebnis war schon so, dass ich am Liebsten gleich losgelegt hätte...der Duft war umwerfend, die Optik auch schon...Dann habe ich die beiden Kollegen auf der Ikeawanne (Gitter hoch) bei 190 °C für 45 min im Gasi indirekt bespasst und zwischendurch mit einem Bierchen besprüht...Aus dem Gemüse und der Brühe aus dem ersten Saunagang haben wir dann eine Sosse gezaubert....so was von geil....
Nach 45 min hatten die Braten eine Kruste (und was für eine...) und das Fleisch war zart und so was von saftig....Wir und unsere Gäste waren einstimmig der Meinung, dass das unbedingt wiederholt werden muss....
 
Hier werden Äpfel mit Birnen verglichen.
Ken866 wollte den erst dünsten und dann auf die Roti packen.
Das macht nun meiner Meinung nach keinen Sinn!
 
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