Hallo Gemeinde,
Für nächste Woche Mittwoch soll es 321 Ribs geben. Die Umstände bis dahin erlauben allerdings keine Zubereitung am Mittwoch. Montag und Dienstag fallen auch aus.
Faktisch bleibt nur noch heute und morgen, wobei morgen auch suboptimal ist.
Folgende Vorgehensweise wäre denkbar:
Heute alles fertig machen und 24 h in den Kühli.
Morgen dann die 3. und 2. Phase
Und nun die entscheidende Frage:
Halten die Ribs sich bis Mittwoch im 0° Fach oder lieber auf Nummer sicher und frosten, am Dienstag im Kühli auftauen und dann letzte Phase aufm Gasgrill ?
Ich hab schon mal komplett fertige Ribs vakuumiert und eingefroren, dann aber nur noch im Beutel warmgemacht...das wollt ich Mittwoch vermeiden und aufm Gasgrill fertig machen.
Das die 3-2-Einfriermethode-1 funkt, hab ich hier schon oft gelesen (auch fast ohne Qualiverlust), mci würd aber interssieren ob jemand mit nem 0° Fach Erfahrung hat und der Gefrierprozess überhaupt notwendig ist.
Danke alle und Grüsse
Gnoche
Für nächste Woche Mittwoch soll es 321 Ribs geben. Die Umstände bis dahin erlauben allerdings keine Zubereitung am Mittwoch. Montag und Dienstag fallen auch aus.
Faktisch bleibt nur noch heute und morgen, wobei morgen auch suboptimal ist.
Folgende Vorgehensweise wäre denkbar:
Heute alles fertig machen und 24 h in den Kühli.
Morgen dann die 3. und 2. Phase
Und nun die entscheidende Frage:
Halten die Ribs sich bis Mittwoch im 0° Fach oder lieber auf Nummer sicher und frosten, am Dienstag im Kühli auftauen und dann letzte Phase aufm Gasgrill ?
Ich hab schon mal komplett fertige Ribs vakuumiert und eingefroren, dann aber nur noch im Beutel warmgemacht...das wollt ich Mittwoch vermeiden und aufm Gasgrill fertig machen.
Das die 3-2-Einfriermethode-1 funkt, hab ich hier schon oft gelesen (auch fast ohne Qualiverlust), mci würd aber interssieren ob jemand mit nem 0° Fach Erfahrung hat und der Gefrierprozess überhaupt notwendig ist.
Danke alle und Grüsse
Gnoche
Wenn ich sie dann immer noch nicht brauche kommen sie ins gefeierten bei - 18 c und sind auch dort sehr lange noch haltbar aber länger wie 3 Monate kommt bei mir eigentlich nicht vor da ich auch bei Schnee und Regen grille und es eigentlich auch lieber frisch ohne Einfrieren mag 
unten rechts das Fach kann von - 18 c bis + 10 c variabel eingestellt werden je nachdem wie man es braucht 
und Fleisch mache ich ihn ruhe in der Küche fertig und Salate usw und dann kommt es unten rein dann hat man alles unten was gebraucht wird 
Das gleiche wie meiner oder ist es das Modell A +
habe mir die beiden Geräte genau angeschaut und was ich jetzt gespart habe wird in gutes Fleisch investiert 