1-2-1 Ribs

[Partagas]

Hallo,

heute hatte ich meine Premiere mit Spare-Ribs. Ich hatte leider nicht so viel Zeit wie ich gerne gehabt hätte, so mußte ich von 3-2-1 auf 1-2-1 umschwenken.
Alles in allem finde ich, sind sie mir geschmacklich sehr gelungen. Meiner Familie hat´s super geschmeckt.
Das Fleisch war sehr zart, es löste sich fast schon von allein vom Knochen.
Wenn ich rückwirkend die Bilder betrachte muss ich sagen, das nächste Mal muß mir mein Metzger die Wirbelkörper wegmachen (Ich hoffe man kann das so bezeichnen).
Ansonsten sehr wiederholungsbedürftig.
Gruß aus Südbaden

Alexander.

grubbt mit einer Eigenkreation (ganz einfach gehalten) :

2 Eßl Kräutersalz
2 Eßl Paprika
1 Eßl brauner Zucker
1 TL Knoblauchpulver
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Oregano
1 TL Rosmarin

dann 24h in den Kühlschrank

nach 1h bei ca. 120-130°C

dann 2h in ein Bad aus Apfelsaft und Bier bei ca. 170°C

zum Schluß noch 1h bei ca. 120°C und gemobt mit einer eingekochten Mop-Soße aus Cola und Stubbs Barbeque-Sauce

 

[Grillraabe]

Sauber

Schaut gut aus Bravo

 

[Mag]

Ich nehm auch ein paar zum Frühstück :happa:

Aber irgendwie sehen die Knochen so aus als wenn in Phase 2 die Walzfolie nicht ganz dicht war

 

[Pater]

Leckerchen!

 

[Peter]

Servus, ich finde die Rips sehen sehr lecker aus

 

[Granadaharry]

Das hat doch Super geklappt, Gruß nach Fresene :anstoßen:

 

[Firefighter87]

bitte steinigt mich nicht

aber ich habe schon wieder vergessen wofür 3 2 1 bei den ribs steht

ich habs mal irgendwo gelesen aber finde es nicht mehr. suchfunktion is da auch net so wirklich auf meiner seite

wäre nett wenns jemand mal kurz erklären könnte

und 1 2 1 wird sich dann wohl von selber erklären

 

[lotterbart]

Ribs fetzten! Deine sehen auch gut aus!

 

[Gast-a8b3lM]

@firefighter87:

3 stunden indirekt bei 110-120°C (1 std. davon mit rauch, wird sonst zu intensiv)
2 stunden im jehovamäntelchen/schale mit etwas flüssigkeit gut verschlossen dämpfen
1 stunde (0,5 std. reicht völlig) bei 120-150°C lackiert indirekt fertig grillen

@partagas: glückwunsch zu den gelungenen ribs! dein rub liest sich gut.

 

[starburger]

Sieht super lecker aus. Wäre jetzt genau das Richtige.