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1/2 Angler Sattelschwein kaufen oder lieber nicht?

Didde

Didde

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Moin,
mein Nachbar hat Bekannte die auf einem Biohof Angler Sattelschweine züchten.
Nun hat er Bescheid bekommen das er in diesem Jahr sein Schweinchen bekommt.
Daraufhin ist er zu mir rüber gekommen und hat gefragt ob wir uns das Schwein teilen sollen? Er weiß das aus meinem Garten öfters gut riechende Rauch aufsteigt.
Wir würden nächste Woche Bescheid bekommen was der Kollege auf die Waage bringt und was es kosten soll... das schlachten ist kein Problem, eigene Erfahrung beim zerwirken von Schwarzwild usw.

Nun die Fragen, sollte ich die Hälfte der Sau abnehmen, oder ihm lieber gleich sagen das er sich wen anders suchen soll?
Er sagt das es super Fleisch ist und besser kaum zu kriegen.

Desweiteren was ist da ein angemessener Preis?
Ich habe kein Problem damit für gute Qualität zu bezahlen, jedoch möchte ich mich au nicht in die Ruinen stürzen dabei.

Wäre über alle Ratschläge dankbar.
 
moin,

ich durfte schon Fleisch vom Angler kosten.
Es war grossartig.
Obs von jedem gleich ist, kann ich nicht sagen.

Und mei, beim Preis,
ich hatte mal ein Manga, welches gut 6x so lang wie ein handelsübliches Schwein auf der Weide stand.
Dementsprechend musste auch der Preis höher sein.
Letztendlich hab ich den höheren Preis gerne bezahlt.
Ich hab selten bessere Koteletts gegessen. :)

Und wenn du genug Zeit hast das Schwein selbst küchenfertig zu machen...
Ich würde da nicht lange zögern.

grüssle

Edit: der Schlachtpreis für 08/15 Schweine liegt derzeit immernoch bei 0,90€ - 1,50€/kg lebendgewicht
im örtlichen Schlachthof.
 
Hört sich erstmal gut an, allerdings ohne Preise und kg Angaben wird das schwierig.

Nach dem ich über Jahre nach Buntem
Bentheimer gesucht habe hatte ich letztes Jahr die Möglichkeit es zu kaufen. Die Besitzerin trägt lila Birkenstock Sandelen und sie machen alles selbst. Knappe 40€ für das kg Nacken und es hat geschmeckt wie aufs Maul gehauen.

Erst probieren dann kaufen, auch wenn das Schwein ein tolles Leben hatte ist das leider kein Garant für gutes Fleisch.

Probiere etwas von deinem Nachbarn und lass dich ggf. für das nächste Schwein auf die Liste setzen.
 
Hi morgen wird die Sau geschlachtet. Soll 6€/Kilo kosten und sie soll ausgeweitet ca. 100 Kilo wiegen, sprich 300€ + etwas fürn Schlachter. Zerlegen und vakuumieren würden wir selbst. Preis stimmt, aber leistung ist schwer zu sagen, da mir unbekanntes Flrisch.
Muss mich natürlich entscheiden, wenn nicht sagt er morgen wem anders zu.
Ich denke das ich das nicht nein sagen kann, damit wäre der Sommer gerettet...
 
So heute wurde sie von ihrem Leid erlöst, der Biohof die letzten 3 Jahre mit guter Verpflegung sollte genug gewesen sein...
Unsere Hälfte wiegt 51 kg, diese hängt jetzt im Kühlhaus zum reifen und wird Sonntag zerlegt.
Ich würde gern von euch ein paar Ideen sammeln zum Zerlegen, es hat eine ziemliche dicke Schwarte was der Sache ja aber keinen Abbruch tut. Und viel Flomen ist auch vorhanden um es schön auszulassen um Griebenschmalz oder ähnliches herzustellen.
Was würdet ihr mit dem Rest machen? Nacken für klassisch PP, Rückensteaks, schnitzel und krustenbraten hatte ich mir überlegt. Die Pfoten sind bereits von Oma reserviert worden:puke2: die habe ich dankend abgegeben, da hört der Spaß bei mir auf.
Mein Kollege hat die Leber genommen und macht uns schöne grobe Leberwurst, im tausch bekommt er dann Schmalz...

Ich bin für alle Ideen offen. Sonntag macht mein Schlachter es mir so wie ich will fertig.
 
Aus dem Nacken würde ich Osso Collo machen und aus dem Wammerl ordentlich Speck. Aus der Nuss schönen warmen Kassler und Unter/Oberschale gibt einen Schinken. Den Rest kannst Kotelett, Schnitzel, etc.. machen.
Gruß Sven
 
Ich würde an den Rückensteaks ruhig etwas mehr Fett dran lassen, finde ich immer sehr lecker. Und dann kommt es natürlich darauf an, wie ihr sonst so mit Vorräten aufgestellt seid. Auch grobe Bratwurst kann eine prima Sache sein. Aber im Grunde kannst Du damit ja alles machen, was sonst mit Schwein angesagt ist, wenn es gut marmoriert ist sollte das kein Hindernis sein.
 
elGringo schrieb:
Hört sich erstmal gut an, allerdings ohne Preise und kg Angaben wird das schwierig.

Nach dem ich über Jahre nach Buntem
Bentheimer gesucht habe hatte ich letztes Jahr die Möglichkeit es zu kaufen. Die Besitzerin trägt lila Birkenstock Sandelen und sie machen alles selbst. Knappe 40€ für das kg Nacken und es hat geschmeckt wie aufs Maul gehauen.

Erst probieren dann kaufen, auch wenn das Schwein ein tolles Leben hatte ist das leider kein Garant für gutes Fleisch.

Probiere etwas von deinem Nachbarn und lass dich ggf. für das nächste Schwein auf die Liste setzen.
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Falls du noch ne Quelle suchst:
Der Sennenhof in Dörentrup wird von meinem Arbeitskollegen bewirtschaftet. Der macht von der Aufzucht bis zur Vermarktung alles selbst. Die Schweine haben auch Auslauf, nur geschlachtet wird bei einem Schlachter um die Ecke. Die Preise sind soweit OK, die Wurst ist lecker. Vor allem Mett mit Schnauze oder Mett aus der Dose. Kannst du auch in ausgewählten Supermärkten kaufen.
 
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