1,3 Kg Schweineschulter mit Knochen und Kruste

[mitchG1337]

Hellow !

Heute Nacht will ich mal eine Schulter anstellen. Ich habe jetzt nur große PP Schulter Stücke gefunden in der Suche. Aber sowas was ich habe nicht wirklich.

1,3 Kg mit Knochen und Kruste im Spirit E310 !
Es zieht grade in MD schön durch. Mehr wollte ich auch nicht drauf haben.

Ich würde es jetzt anstellen für Low and Slow bei 125 Grad GT mit etwas Holzchips zu beginn bis zu einer KT irgendwas bei 90-95 Grad.

GT und KT geändert, hatte da was im falschen Rezept gelesen...

Wie sind eure Erfahrungen mit sowas und was würdet ihr mir empfehlen?




PS: Morgen folgen danach dann direkt 3-2-1 Ribs
( Kokos-Lemongras-chilli / Hot-BBQ-especial )

 

[mitchG1337]

Start 22:30 Uhr GT 125 Grad

http://www./thumb/837d05-1399793111.jpg

01:30 Uhr KT = 40 Grad

05:00 Uhr KT = 79 Grad

08:30 Uhr KT = 80 Grad

Plateau Phase so spät ?

 

[Gast-693UG8]

Versuch mal Deine Bilder direkt hier upzuloaden - das macht das ganze etwas einfacher .

 

[mitchG1337]

http://<a href="http://www." target="_blank"><img src="http://img5./uploads/foto2aq7mishd4w.jpg" border="0"></a>


Alter
wieso geht das nicht?

 

[silex]

Du must die Bilder hier auf den GSV-Server laden und dann posten.
Externe Bildhoster unterstützt das Forum nämlich nicht.

 

[mitchG1337]

das PP ist nach 20 Std und 94 grad in der wärmebox gekommen.
Der Knochen viel schon ganz alleine raus
Perfekt ist es geworden, und dazu meine BBQ-especial im Baguette!

Die Ribs haben jetzt ihr finish Glace bekommen

 

[Buntmetall]

Sieht saulecker aus, und ich hatte ne rohe Paprika zum Abendessen