1,5 Kg Schweinenacken

[noirtornado]

Hallo !
Wollte mich nach kurzer Abwesenheit mal wieder melden.
Ich komme gerade vom MmV mit 1,5 Kg Nacken.

Da ich meiner Familie und mir ein leckeres Sonntagsmahl zaubern möchte,habe ich gedacht,fang ich doch jetzt schon mal mit den Vorbereitungen an.

Also, den Nacken erst mal ab in die Tüte mit Becks Gold, Rosmarin, ordentlich Knobi, Zwiebeln, Pfeffer, Oregano und ein wenig Chili.

Ich habe ca.3 1/2 Stunden eingeplant bei ca. 150 Grad in meinem 57er OTG.
Was meint Ihr ? Ist doch ausreichend, oder ?

MfG Dirk aus MG

P.S .: Ich weiß :

Fortsetzung folgt !![/b]

 

[Grillpapst]

Hmmmm...
Ich kann mir jetzt schon vorstellen
wie geil das schmecken wird...

 

[Grillteller]

ich würd den nacken länger in der kugel lassen, nach 3,5 stunden bei 150 grad ist er wahrscheinlich durch, allerdings ist nacken teilweise relativ fettig und kommt meiner meinung nach besser als PP

 

[Dermitschneefeuermacht]

Welche Kerntemp strebst Du denn an?
Wenn Du durch die Plateauphase willst, wirds länger dauern...

 

[Red Adair]

tach auch,
also mit 3,5 Stunden wird der Nacken mehr als genug haben, insbesondere in der Kugel.
kerntemperatur 85°c ist zum Aufschneiden auf jeden Fall genug,wenn Du noch halbwegs
gescheite Scheiben haben willst. Vergiß nicht, ihn ein wenig ruhen zu lassen, vor dem Aufschneiden.
Gruß Red

 

[noirtornado]

Hallo zusammen !

Also,danke für Eure Antworten.Ich hatte an eine KT von ca.75 Grad gedacht und denke eigentlich schon,damit auf dem richtigen Weg zu sein.

Fortsetzung folgt...

 

[Fliegerfelix]

65°C habe ich als meine ideale Temperatur deklariert

 

[Smokey]

65°C habe ich als meine ideale Temperatur deklariert

Das wird dann aber ordentlich zäh und blutig sein, nicht wahr?

 

[Fliegerfelix]

Naja...kommt drauf an, was man mit einer KT von 65°C zubereitet.

Mit Nacken kenne ich mich nicht so gut aus aber bei Rollbraten, Lende, Krustenbraten, Meat Loaf usw...ist es super so


Edit....kleiner Fehler....meistens wähle ich 68°C

 

[noirtornado]

Hallo !

Ich wollte Euch natürlich nicht die Bilder des vorzüglichen Schweinenackens vorenthalten.

Also kurz vor Ende der grillzeit nach ca.3,5 h bei ca.180 grad und einer KT von 70 Grad :

Dann die Ruhephase :

Und schließlich nach dem Anschneiden :

Dazu gabs dann mediterranes Gemüse nach dem Admin Rezept.Mein holdes Weib und ich waren restlos begeistert.

Gruß Dirk aus MG

 

[Don Marco]

Oh mein Gott, das sieht einfach perfekt aus.

DM

 

[Fliegerfelix]

Sagenhaft

Der ist ja supersaftig

Welche kerntemperatur war es am Ende?

Mfg Felix

 

[noirtornado]

Hallo !
Danke für die Blumen !!

Die KT lag am Ende bei 70 Grad.

Gruß Dirk aus MG

 

[Fliegerfelix]

Na das lag ja nah an meinen 68°C

Mfg Felix

 

[saarschwenker]

H U N G E R

RESPECT deinem schwein. hut ab.

gruss s.

 

[Dermitschneefeuermacht]

Das hast Du aber fein hinbekommen!
Alex