• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

1,5kg PP wie lange?

Maenneken

Maenneken

Fleischzerleger
15+ Jahre im GSV
Hi,

ich möchte am WE mein erstes PP machen. Da wir nur wenige sind und es in sunserem selbau-Smoker gemacht wird der kürzlich zum reverseflow umgebaut wurde soll es erst mal eine kleine Testvergrillung sein. Später wird dann fürn Stammtisch n dicker Klumpen vergrillt.

Wie viel Zeit sollte ich für 1,5kg Schweineschulter ohne Knochen einplanen? Oder doch besser Nacken nehmen? Oder is dat egal?

Gruß Johannes
 
Zeit: ab 22.00 am Vortag bis zu einer KT von 95°C am Tag der Verköstigung.

Wenn Dir wer ne genaue Zeit sagen kann hat er ne Glaskugel :D
 
Und wenn du dir schon die Arbeit machst nehm eine großen Nacken.

Ich finde unter 2,5kg lohnt sich der Aufwand nicht, ist aber nur meine Meinung :sonne:
 
Also wie schon gesagt nimm einen größeren Nacken !!

Zur Zeit fang so gegen 23 Uhr an und dann wird das entweder Mittagessen oder Abendessen am Folgetag.

PP Zeit ist von so vielen noch ungeklärten Faktoren abhängig. Keiner hier wird Dir einen genaue und zuverlässige Angabe machen können.
 
Moin,

vakumieren kann ich nicht, da ich kein Gerät dafür besitze.
Einfrieren sollte aber auch wohl ohne gehen.
Mh, dann bestell ich denke ich doch wa 2,5kg.

Kann man denn bei Beef Brisket genau so schlecht die Zeit einschätzen? Oder weiß man da so in etwa wie lange es dauert. Halt nur so über den Daumen gepeilt.

Gruß Johannes
 
Fertiges PP muss man nicht unbedingt vakuumieren.
Da reichen auch ordentliche Gefrierbeute, die man fest zudreht und verschließt.
Durch die faserige Struktur und den Saft bekommt man das fast ohne Luft im Beutel hin.
 
Maenneken schrieb:
Moin,

vakumieren kann ich nicht, da ich kein Gerät dafür besitze.
Einfrieren sollte aber auch wohl ohne gehen.
Mh, dann bestell ich denke ich doch wa 2,5kg.

Kann man denn bei Beef Brisket genau so schlecht die Zeit einschätzen? Oder weiß man da so in etwa wie lange es dauert. Halt nur so über den Daumen gepeilt.

Gruß Johannes
Zum Vergrößern anklicken....

ich hab das Brisket meistens ähnlich lange drin wie das PP ... erst gestern wieder :-)
 
Moin,

was heißt denn ähnlich lange?
Damit ihr meine Situation versteht:

Wir wollen für 11 Leute smoken. Hatte an PP oder BB gedacht.
Nun frage ich mich wie ich planen soll. Gegessen werden soll vermutlich so gegen 20:00 Uhr. Also ich würde lieber das Fleisch ne Zeit lang warm halten wollen als meine Gäste 3h warten zu lassen. :blinky:
So richtig überzeugt sind die auch NOCH nicht.
Also kann man das beim BB besser abschätzen als beim PP?

Gruß Johannes
 
Dann fang mit PP so gegen 20 Uhr am Vortag an.

Aber es kann alles passieren. Das PP kann nach 12 Stunden fertig sein oder aber auch erst nach 26 Stunden.

Hast Du bereits Erfahrung mit deinem Smoker?? Du solltest das Ding im Griff haben und Temperaturstabil betreiben können

Tut mir leid Dir nicht s besseres schreiben zu können
 
Jowa, mein Smoker gehorcht mir!

Das man bei den PP zetlich kaum was sagen kann habe ich begriffen. Wegen blödel-Phase usw.

Aber ist das denn beim BB genau so?

PS: Heidewitzka, selbst morgens bekommt man hier schnell ne Antwort.
:gs-rulez:

Gruß Johannes
 
Ja für Dich leider es ist beim BB genauso. Da ist auch das Fleisch von der Faserung her grober daher liegst Du mit einem BB voll im selben Zeitfenster.

Wie wäre es den mit einem schönen Schweinenackenbraten aus dem Smoker den kann man besser zeitlich planen?
 
Joa, 1T 3-2-1 Ribs wären auch gut.
Habe ich 2 mal gemacht und die sind einfach PORNO!
Mal gucken. Es steht ja noch nichts fest.
Erst mal das PP am WE testen!

Und danke für die Hilfe!

Gruß Johannes
 
Hehe, und da werde ich mich jetzt die ganze Woche drauf freuen! :grün:
 
Maenneken schrieb:
So richtig überzeugt sind die auch NOCH nicht.
Zum Vergrößern anklicken....

Überzeugt sind die wenn sie das erste Mal PP gegessen haben.
Plane bei der Menge aber nicht zu knapp. Ich habe am Wocheende zum ersten Mal PP gemacht. Gegessen haben wir mit 4 Erwachsenen und 2 Kindern. Von den 2,5 Kilo Fleisch ist so gut wie nichts über geblieben.

Gruß
Holger
 
Jo, bei 11 Leuten kann man schon n fetten Brocken auflegen! Da mach ich mir jez noch keine Gedanken zu. Ers ma die Probevergrillung erfolgreich durchziehen. Dann weiter sehen.

Gruß Johannes
 
Hallo Johannes

Sollte das PP schon gegen Mittag fertig sind, dann einfach gut in Jehova einpacken und zusammen mit 2-3 heissen Wasserflaschen in eine Thermobox. Alle 1.5h die Wasserflaschen neu frisch mit heissem aufgefüllen.
So blieb mein letztes PP locker 5 Stunden warm, bzw. so heiss, dass beim Öffnen der Jehova das PP noch immer etwas dampfte.

Zur Menge:
Bei 11 Personen dürften 2.5kg knapp - sehr knapp werden. Wenn da nur 2 oder 3 gute Esser mit an der Tafel sind, schrumpft das gezupfte PP schneller als einem lieb ist. :happa:
Ich würde locker in Richtung 3.5-4kg gehen und sollte was übrig bleiben, den Rest am Tag drauf schnappen.

Viel Spass bei der Vergrillung und Gruss
Robert
 
Vermutlich wird es wohl PP und 3-2-1 Ribs werden.
Aber da muss ich noch mit n Kumpel drüber sprechen.

Der 2,5kg Schweinenacken wurde heute bestellt und wird Freitag gerubt.
Ich mache dann mal Bilder. Denke aber, dass ich dann einen neuen Thread starte.

Gruß Johannes

PS: Kann nicht schon Samstag sein?:ballaballa:
 
Zurück
Oben Unten