1. BaconBomb

[ChristianS]

Hallo zusammen!

so, heute haben wir was neues ausgetestet, eine Bacon Bomb.

ich lass mal die Bilder sprechen:

Ausbreiten des Faschierten, gewürzt von meiner Frau mit Petersilie, S&P und Paprikapulver:

Darauf Eierschwammerl, die vorher in einer Pfanne mit Zwiebeln angeröstet wurden verteilt:

Käse darüber, und ein bisschen von einer fertigen BBQ-Soße dazu:

Netz aus einem Bauchspeck geflochten, das ich mir ein bisschen dicker schneiden lassen hab:

das zusammenrollen war einfacher als gedacht, hier mit MD-Rub einmassiert und rasten geschickt:

und rauf auf den Griller, Hickory Chips dazu und warten.
Hatte nach Deckelthermometer eine Temp. von ~190°C:

Nach einer guten Stunde hab ich die Hälfte mit einer Mop-Soße eingestrichen um den Unterschied mal zu kennen:

Nach 90 Minuten wars dann soweit, hab hier das erste mal KT gemessen, die lag bei ~72°C...
Anschnittbild:

Tellerbild:

Geschmeckt hats sehr lecker, nur ist der Geschmack der Eierschwammerl nicht so gut durchgekommen, vermutlich zu wenig Eierschwammerl oder zu viel Käse.


Lg,
Christian.

 

[BBQ Hiesenvillage]

Sieht echt lecker aus!
Hab eine Frage zum Speckflechten (Netz).
Wo fängt man da an und wie geht man genau vor?
Grüße Roland

 

[CarstenK.]

Sieht gut aus, Glückwunsch!
Was war besser, gemoppt oder nicht?

 

[ChristianS]

hm.. wie erklär ich das...
ich hab zuerst senkrechte Streifen gelegt, mit einem Abstand der Speckbreite..
dann eine Reihe Quer. Nun die nächsten senkrechten Streifen in die Lücken und die ersten senkrechten Streifen über den Querstreifen nach unten gebogen - nächster Querstreifen, dann die einen senkrechten Streifen nach oben, die anderen runter.. und so weiter...
hoffe man kennt sich da aus, es gibt aber auch irgendwo eine Videoanleitung dazu.


Lieben Gruß,
Christian.

 

[Zetti]

Wie viel Kilo waren denn dass? Mir kommt die Zeit bis zu deiner KT recht kurz vor.
Vielleicht war die GT etwas hoch.

VG
Zetti

 

[ChristianS]

@CarstenK.
schmeckt beides gut - die ohne MOP halt knuspriger


@Zetti
1kg Faschiertes - Gesamtes Kampfgewicht: 1,8kg

Kann sein das die GT zu hoch war, allerdings war die Bomb trotzdem saftig.

 

[achm]

Sieht echt lecker aus!
Hab eine Frage zum Speckflechten (Netz).
Wo fängt man da an und wie geht man genau vor?
Grüße Roland

Hier, sehr gut zu sehen...


BBQ Bacon Bomb | Black Forest BBQ, amerikanisches BBQ und Grillen

 

[BBQ Hiesenvillage]

Danke für die Anleitung!

 

[sick]

Ein richtige Diätgericht

Sieht aber trotzdem lecker aus. Ist denn der Bauchspeck am Anfang roh?
Das Fett hast du doch dann in der Rolle, oder tropft das unten raus?

Gruß

 

[w.lan]

:wl allerfeinst:

ne Bombe müsst ich auch mal wieder hochgehen lassen...

 

[Psychomiko]

Sieht echt Top aus. Hab jetzt auch hunger.

 

[Hotsmokes]

Sieht echt lecker aus, Christian.

Ich denke die Eierschwammerl mit zuviel Käse und BBQ sauce verlieren Ihren eigentlichen Geschmack. Weniger ist manchmal mehr.
Aber ein Versuch ist es alle mal Wert

Hat schon mal jemand das mit geräuchertem Speck (Schwarzwälder Schinken) probiert ?

 

[spiral]

Sieht doch gut aus die Bombe.

Denke es ist an der Zeit selbst wieder eine Bombe zu zünden....

 

[chillinthemost]

Ich hoffe, der Threadersteller hat nichts dagegen, wenn ich seinen Thread mal mißbrauche, denn für mich steht morgen exakt das gleiche Thema an:

Die erste Bacon Bomb!!! Ich bin gespannt, nervös und freue mich wie Bolle!

Zutaten sind soweit eingekauft, ich plane die Fülling mit Jalapenos, Röstzwiebeln, knusprigem Speck, geriebenem Käse und 2 verschiedenen BBQ-Saucen (Hunters Honey irgendwas und Sweet Baby Rays Raspberry Chipotle).... selbstverständlich werde ich auch das ein oder andere Foto beisteuern.

Video zum Netz-weben liegt schon bereit, MD ist zusammengemixt, Bier im Kühlschrank. Es kann also nicht mehr allzu viel schiefgehen! Drückt mir die Daumen!

 

[Hastur]

Na dann viel Spaß dabei! Bei einer Bacon Bomb kann nicht viel schief gehen.